Tartes aux légumes du dimanche 21/2/2010 préparées par Isabelle ELOIR

Ingrédients pour la pâte brisée

500 g. de farine

350 g de beurre

15 g. de sel

3 œufs

Un peu d’eau froide (en fonction de la farine).

Préparation de la pâte

Mettre la farine sur le plan de travail, faire une petite fontaine au milieu.

Ajouter les œufs au milieu avec le sel et une partie du beure (froid et coupé en petit dès ou lamelles).

Tourner avec un ou deux doigts de façon à mélanger les ingrédients avec la farine. Au fur et à mesure former une boule de plus en plus grande, jusqu’à l’intégration de tous les éléments.

Former un cylindre, emballer dans du film et mettre en bas du réfrigérateur au moins deux heures.

Ingrédients pour l’appareil

(Un Appareil est un mélange de plusieurs produits alimentaires qui servent à préparer une composition culinaire.)

2 œufs

40 cl de crème fraîche

Pour la garniture

1^ère tarte

2 carottes

3 poireaux

3 branches de céleri

Une buchette de chèvre

Avec 2 carottes, 3 poireaux, 3 branches de cèleri et une bûchette de chèvre : laver et trancher tous les légumes, les faire revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en les laissant suinter pour enlever toute l’eau, assaisonner de sel et de poivre en fin de cuisson. Les disposer au fond du moule sur lequel sera étalée la pâte brisée, recouvrir de l’appareil et enfin terminer en recouvrant de tranches de fromage de chèvre.

2^ème tarte

¼ de chou vert ;

Des lardons fumés

Une tome de vache fraîche

Avec un chou vert, des lardons fumés et du tome de vache frais :

Ebouillanter dans de l’eau salée le chou coupé en quartiers, le couper ensuite en fines lanières, faire revenir avec les lardons fumés à feu doux, inutile de rajouter du sel ou du poivre.

Disposer sur le fond de la tarte brisée, recouvrir de l’appareil et disposer en dernier la tome de vache découpé en lamelles.

Pour les deux recettes, faire cuire à 180° pendant 30 à 35 min.