Journal Sud Ouest du 23/5/2011

Journée détente et gastronomie à la ferme

Plus de 400 personnes se sont rendues chez l'éleveur Jean-Denis Dubois.

On est venu déguster, pique-niquer et voir les animaux. PHOTO H. P.

La différence entre un bœuf bio et un qui ne l'est pas, tient en deux points : sa nourriture, sans apport chimique, qu'elle soit produite à la ferme ou achetée, et les soins apportés à l'animal. En clair, les traitements médicamenteux chimiques lui sont interdits, ou très réglementés en cas de nécessité. À défaut de pouvoir s'en passer, l'animal peut être déclassé bio.

Dans l'assiette, on voit la différence. Paroles de gourmets, hier, à Bruges, sur l'exploitation où Jean-Denis Dubois élève 160 bêtes.

Quelque 200 convives, et autant de visiteurs tout au long de la journée, avaient répondu à l'invitation. Bon nombre étaient des clients, ceux qui viennent acheter leur viande chez Dubois : 50 % de la production est ainsi écoulée, le reste allant sur les étals des bouchers bio.

170 producteurs dans l'union

Des clients qui ont apprécié de passer une journée à la ferme à goûter, ou acheter pour des repas futurs, fruits et légumes, charcuteries, fromages, pâtisseries, vins et boissons venues de loin et badgés « équitables ».

Agro Bio Gironde, organisatrice de la manifestation, réunit 170 producteurs convaincus et souvent militants. La journée était soutenue par la Région (d'où la présence à table de son président Alain Rousset), par le Département et par la ville de Bruges avec la présence de son maire Brigitte Terraza.

Des associations impliquées dans la défense de l'environnement, ou encore dans la préservation des races animales, les Amap, le slow food né en réaction au fast-food, étaient là pour faire entendre leur parole.

Entre débat sur « les fondements d'un élevage bio cohérent », visite de la réserve naturelle de Bruges par la Sepanso et balades en calèche, on pouvait faire connaissance avec les moutons Scottish black face.