Antecedentes – El Concepto Limpio, Verde y Ético (LVE)

Limpio se refiere a la calidad del producto en términos de salud humana, un producto de origen animal debe ser seguro pero además, en lo posible, ser beneficioso para la salud humana (‘nutracéutico’). El proceso de obtener un producto limpio (desde el establecimiento, vía la industria, hasta su comercialización) debería ser verde, o sea, ambientalmente sustentable. El aspecto ético del concepto refleja el espíritu general de la industria sobre cómo manejar el bienestar animal, la seguridad alimenticia, la sustentabilidad económica y los aspectos ambientales. Mundialmente, las industrias de productos animales son cuestionadas por los consumidores, lo que tiene un impacto en el mercado al generar una demanda creciente de productos que sean limpios, verdes y éticos. Esto mejorará la calidad del producto ya que, mientras se trabaja hacia un mejor entendimiento de la fisiología, nutrición, genética y el comportamiento animal, se puede mejorar la productividad y rentabilidad y al mismo tiempo promover producción LVE. De esta manera se lograría una mejora en la sustentabilidad de sistemas productivos y les permitiría el acceso a mercados de alta exigencia donde la capacidad de gasto discrecional favorece la penetración de productos de alta calidad.

El concepto LVE es más que un motor principal para la investigación, debería estar incorporado en la enseñanza de Producción Animal en las carreras de Agronomía y Veterinaria, educación en Manejo de Recursos Naturales y Ciencia Animal. Los investigadores, los extensionistas y los líderes de la comunidad necesitarán discutir la producción LVE y en este proceso aportarán a su continuo desarrollo.

Por lo tanto, la esencia científica de la investigación LVE es un abordaje holístico del animal y su ambiente, en el cual se consideran todos los factores a los que tiene que responder para sobrevivir y prosperar. En la planificación del desarrollo de las prácticas LVE se debe integrar la incorporación del concepto por la industria. Los criadores de ganado bovino y ovino son lentos en la adopción de nuevas prácticas. Será necesario, entonces, que la estrategia LVE adopte los métodos más nuevos para la extensión, incorporación y cambio. Esto significa específicamente el abordaje de la ‘Cuarta Generación’ que incorpora, fundamentalmente, un entendimiento de las ‘necesidades sentidas’ de los productores y de la segmentación de la población normal de productores (innovadores, seguidores tempranos, mayoría temprana, mayoría tardía, rezagados).

¿Porqué hacer este Seminario?

Para difundir el concepto de Producción Animal Limpia, Verde y Ética y porque es un tema de actualidad, que le preocupa a la sociedad y si bien se discute diariamente en los medios de comunicación, es un tema muy polémico: no hay consenso. 

Temas:

• El concepto LVE en producción animal.
• Ilustración del concepto LVE en sistemas de producción en Australia.
• La situación del Uruguay y la región en relación a la producción animal LVE.

Lista de disertantes (a confirmar):

• Dominique Blache: Regulación de consumo, metabolismo y reproducción, comportamiento animal (UWA, Australia)
• Stella Huertas: Bienestar animal (Facultad de Veterinaria, UDELAR)
• Pierre Le Neindre: Comportamiento y bienestar de animales productivos, adaptación del animal a su ambiente (INRA, Francia)
• Graeme Martin: Fisiología reproductiva y neurofisiología, desarrollo del concepto de sistemas de producción limpios, verdes y éticos y su adopción por la industria (UWA, Australia)
• Carlos Nabinger: Ecofisiología de sistemas pastoriles (UFRGS, Brasil)
• Fred Provenza: Manejo animal basado en comportamiento, ecofisiología de sistemas pastoriles (UTAH State University, EEUU)
• Jo Sneddon: Adopción de innovación y difusión, sistemas de innovación, manejo de innovaciones agropecuarias (UWA, Australia)
• Carolina Viñoles: Nutrición y reproducción, tasa ovulatoria, producción LVE en Uruguay (INIA, Uruguay)

Comité Científico:

Dominique Blache (School of Animal Biology, UWA), Graeme Martin (School of Animal Biology, UWA), Elize van Lier (Facultad de Agronomía), Carolina Viñoles (INIA).

Comité Organizador Local:

Daniel Cavestany (Facultad de Veterinaria), Pablo Chilibroste (Facultad de Agronomía), Roberto Kremer (Facultad de Veterinaria), Fabio Montossi (INIA), Rodolfo Ungerfeld (Facultad de Veterinaria), Elize van Lier (Facultad de Agronomía), Carolina Viñoles (INIA).