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Quando falamos em óleo de cozinha, a primeira idéia que nos vem a mente são as frituras que estão presentes em todos ou quase todos os dias em nossas residências, pois querendo ou não ele é um dos ingredientes excenciais na cozinha, mas o problema não está na hora de preparar os alimentos e sim na hora de se desfazer desse óleo.
Passado um tempo quando o óleo já foi utilizado algumas vezes e está na hora de descartá-lo não sabemos onde colocar. Algumas pessoas jogam no ralo da pia, ou na desacarga do vaso sanitário, ou em bueiros da rua, ou até mesmo na terra. Porém o que as pessoas não sabem é que este óleo é poluente e faz muito mal ao meio ambiente, diminue a possibilidade de vida de muitos animais, além de aumentar as dificuldades no tratatamento da água, pois geralmente o esgoto é tratado antes de chegar nos rios.
Uma das melhores alternativas para se desfazer do óleo de cozinha é colocá-lo em um vidro ou garrafa pet e entregá-lo na coleta de lixo, mas antes é necessário que este óleo seja coado.
Porém existe outros meios de não destruir o meio ambiente, reutilizando o óleo.
 O óleo de cozinha tanto de soja, de girassol, milho ou de canola por exemplo se usado em excesso pode fazer mal ao nosso organismo.
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