13-07-2009
-Miriam Vanesa Fernández-
Batido tropical
Ingredientes para 2 personas:
- 1 rodaja de piña
- 2 kiwis
- 1/2 aguacate
- 1 vaso de zumo de piña
- 4 cucharadas de azúcar
- canela
- rama de menta
Para decorar:
- 2 cucharadas de granadina
- trozos de piña
- trozos de kiwi
- 2 cucharadas de azúcar
Pela los kiwis, el
aguacate y la piña. Corta toda la fruta en taquitos y ponla en un bol.
Añade al bol una cucharada de azúcar, una pizca de canela y una ramita
de menta. Tritura con la ayuda de una batidora y cuela todo bien. Pasa
todo a un bol y cúbrelo con papel de plástico. Introduce el batido en
la nevera y deja enfriar.
06-07-2009
-Miriam Vanesa Fernández-
Saludos navegantes, esta semana voy a poneros un vídeo para que os sea más fácil preparar la receta.
Pulpo a la gallega
29-06-2009
-Miriam Vanesa Fernández-
Pizza de plátano y rúcula
- 1 disco de hojaldre
- 2 plátanos
- 150 gr. de rúcula
- 400 gr. de tomate triturado en conserva
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 2 lonchas de panceta ahumada
- 1 loncha gruesa de jamón cocido
- 100 gr. de queso rallado
- 1 huevo
- aceite de oliva
- sal
- azúcar
- orégano
- pimienta
- perejil
Para
hacer el tomate, pica la cebolla y el diente de ajo y póchalos en una
cazuela con aceite. Cuando empiecen a sudar espolvorea un poco de
orégano y vierte el tomate. Sazona con una pizca de azúcar y sal, y
cocina durante 10-12 minutos. Una vez cocinado, pasa el tomate por el
pasapurés y deja que se temple.
Pon el hojaldre sobre una palca de horno, úntalo con huevo y pincha con un tenedor, para que al hornear no suba demasiado.
Extiende sobre la masa el tomate y coloca encima los plátanos cortados
en rodajas, el jamón y el tocino en taquitos. Salpimienta la pizza,
cubre con el queso rallado y espolvorea perejil picado. Introduce en el
horno a 200º C., durante 15 minutos.
Unos minutos antes de servir la pizza, cúbrela bien con la rúcula bien
limpia y escurrida, riega con un chorrito de aceite y sirve.
22-06-2009
-Miriam Vanesa Fernández-
Ahora con el calor apetece comer algo refrescante como una ensalada, esta semana os voy a enseñar como preparar una
ENSALADA CÉSAR
Ingredientes para la ensalada:
1 Lechuga
1 Pechuga de pollo hervida y cortada a trozos
1 Huevo duro
Pan frito cortado en cubitos
Queso tierno
1 Tomate
2 Anchoas
Preparación:
Lavar y partir la lechuga. Agregar en la ensaladera junto con la pechuga
de pollo, el huevo duro, también troceado, el tomate a trocitos muy pequeños,
el queso tierno en trocitos o dados y el pan frito o picatostes y las anchoas
también troceadas.
Ingredientes para la salsa César:
1 Huevo
1 dcl. de Aceite de oliva
2 cucharadas de Vinagre de vino
1 cucharada de limón
1 Anchoa
1 diente de Ajo
Pimienta
Preparación:
Mezclar
el zumo de limón, el vinagre y el aceite y dejar aparte. Hacer una pasta
de la anchoa y agregar el ajo machacado y la pimienta.
Mezclar todo con el huevo batido. Por último, se añade la mezcla
que teníamos aparte y se bate bien.
16-06-2009
-Miriam Vanesa Fernández-
Saludos navegantes, esta semana la receta que proponemos es:
Crêpes de naranja y
jengibre
Ingredientes:
Para la pasta:
125 g de harina
2 huevos
25 cl de leche entera
1 cucharada de azúcar glas
30 g de mantequilla + 30 g para la cocción
2 cucharadas de Grand Marnier
1 pizca de sal
Para la guarnición:
2 naranjas
1/2 tarro de mermelada de naranjas amargas
5 cl de licor de naranja
jengibre en polvo
azúcar glas
Receta:
Derretir la mantequilla. Verter la harina tamizada con la sal en una ensaladera.
Hacer un pozo en la harina y poner en él los huevos batidos, el azúcar y 1/3 parte de la leche.
Mezclar con las varillas. Cuando la pasta sea homogénea, mezclarla con el resto de la leche
Añadir la mantequilla derretida y el licor. Tapar y dejar durante dos horas fuera de la nevera.
Pelar las naranjas y separar los gajos. Colocarlos en línea en un plato. Rociarlos con Grand Marnier y el jengibre en polvo. Dejar macerar durante 30 minutos en la nevera.
Hacer 4 grandes crêpes y encender el horno. Extender los crêpes y untarlos con mermelada, doblarlos en dos y colocarlos en un plato.
Espolvorear el azúcar y asarlos al gril durante 2 minutos.
Colocarlos en un plato y decorarlos con las naranjas maceradas.
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08-06-2009
-Miriam Vanesa Fernández-
Saludos navegantes, de nuevo una semana más con vosotros, la receta de esta semana es:
PIMIENTO ROJO RELLENO DE CODORNIZ
Ingredientes:
Pimientos rojos
Un codorniz por pimiento
Una loncha de tocino por codorniz
Brandy
Aceite
Sal
Preparación:
Limpiar las codornices dejándolas enteras. Salarlas y rociar el interior con el brandy y la sal..
Limpiar los pimientos destapándolos por el tallo y quitándoles las semillas, rociar el interior con el brandy.
Envolver cada codorniz en una loncha de tocino y meterlas dentro de los pimientos .
Una vez rellenos los colocamos en una cazuela con un chorrito de aceite
y lo cocemos a fuego lento con la cazuela tapada para que se vaya
haciendo con el jugo de los pimientos y el tocino durante unos 50 ó 60
minutos..
Una vez cocido, sacamos los pimientos y ligamos la salsa añadiendo una cucharadita de maicena diluida en un poco de agua fría.
Servir los pimientos rociando la salsa por encima.
01-06-2009
-Miriam Vanesa Fernández-
TARTA DE QUESO
Ingredientes:
Gelatina incolora
1 brick pequeño de nata
1 tarrina de queso Philadelphia natural
1 cucharada de azúcar
1 paquete de galletas María
Mantequilla
Mermelada al gusto
Preparación:
Hacer 1/2 litro de gelatina incolora y dejarla enfriar. Una vez templada batirla junto con el brick de nata, el queso y una cucharada de azúcar.
Hacer la base de la tarta rallando el paquete de galletas y amasándolo con la mantequilla. Forrar el molde y echar la mezcla anterior.
Meter en la nevera y dejarlo enfriar hasta que se endurezca.
Por último añadir la mermelada por toda la superficie.
Como veis es muy sencilla la preparación. ¡Que aproveche!
25-05-2009
-Miriam Vanesa Fernández-
Saludos navegantes, esta semana traemos una receta "typical spanish"
Paella Valenciana
Ingredientes:
Arroz (450 grs.)
Pimentón dulce (media cucharada).
1Hoja de romero
Azafrán.
Pollo (100 grs.)
Conejo (100 grs.)
Tomate triturado.
Judía verde (60 grs.).
Judía blanca(30 grs.).
Agua (1 litro y medio).
Aceite de oliva virgen
Sal
Preparación:
Preparación Paella Valenciana
Colocamos la paella sobre el fuego al máximo y añadimos 5 cucharadas de aceite.
Echamos la carne y lo repartimos con la cuchara por la paella para que se sofría bien.
Añadimos la judía verde bien troceada y removemos con la carne.
Seguidamente ponemos la judía blanca.
Con la cuchara hacemos hueco en el centro colocando la verdura y la carne en las orillas. Echamos el tomate. Mezclar todo bien.
Ponemos el pimentón.
Añadir el agua enseguida para evitar que el pimentón se queme y se agarre a la paella.
Hervir 30 minutos a fuego lento. Cuando pase este tiempo se pone la sal.
Ponemos el arroz, se vierte en forma de cruz.
Se deja 7 minutos a fuego fuerte, despues se añade el azafrán y se pone el fuego al mínimo otros 5 minutos.
Se pone 1 ramita de romero, lo cubrimos para que recoja el vapor y este se encargue de terminar su correcta cocción y se dejan otros 3 minutos a fuego lento.
-Miriam Vanesa Fernández-Hoy vamos a asar medio
lechazo al horno, que es una comida típica de Castilla y León, en especial de Valladolid.
El lechazo es la cría de la oveja que se sacrifica a los 25-30 días de vida. Procede de corderos de las razas Churra, Castellana y Ojalada, admitiéndose únicamente los cruces entre estas razas.
La alimentación de los lechazos es exclusivamente con leche materna.
En la mitad del lechazo nos encontramos con: una pierna, un costillar y el rabo o el riñón.
Preparación: Precalentamos el horno a 160 grados. Lo ideal es meterlo en una gran fuente de barro ovalada untada con manteca de cerdo o de vaca. Untamos también ligeramente la carne. Lo salamos. Lo colocamos en la fuente y añadimos dos o tres vasos de agua. Lo metemos en el horno. Y debajo colocamos otra fuente repleta de agua en la que hemos puesto una cabeza de ajos aplastados con su piel.
El objeto de esto último es que el interior del horno tenga siempre humedad, para que no se seque el asado, sin tener que poner la carne en contacto directo con el agua. Tenemos que asarlo. No cocerlo. Los ajos aportarán un delicado aroma.
A los 40 minutos, daremos la vuelta a la carne, añadiremos agua, si es necesario a la bandeja del lechazo y lo dejaremos otros 40 minutos.
Pasados estos, sacamos la fuente, comprobamos si tenemos jugo. En caso contrario añadimos algo de agua, ponemos el jugo de medio limón –ojo, no sobre la carne– subimos el horno a 180 grados y lo dejamos cinco minutos, que se tueste por un lado. Lo volvemos a sacar, le damos la vuelta a la carne, y otros cinco minutos.
Se recomienda acompañarlo con una fresca ensalada de lechuga, que sirve para ayudar a la disgestión.
¡Atención!, No pongais patatas ni especias. Se trata de saborear su deliciosa carne sin añadirle ningún ingrediente que esconda su sabor.
11-05-2009
-Miriam Vanesa Fernández-Esta semana vamos a deleitaros con un postre muy fácil de preparar:
Peras al vinoIngredientes:
1 kg. de peras
medio litro de vino tinto
2 ramitas de canela
2 clavos
azúcar (al gusto)
Preparación:
Se pelan las peras y se cortan en cuatro trozos.
Se echan en una olla con el azúcar, la canela y los clavos.
Cubrimos con el vino.
Hervimos a fuego lento entre 20-30 minutos hasta que estén tiernas.
Se dejan enfriar.
21-04-2009
-Miriam Vanesa Fernández-
Para los buenos groumets:
Perdices estofadas
Ingredientes:
2 perdices grandes
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo asados
1 hoja de laurel asada
1/2 vaso de vino blanco
2 tomates medianos
2 cucharadas de vino dulce (moscatel o jerez dulce)
10 avellanas
sal
Preparación:
Se pelan y se limpian bien las perdices, reservando la molleja, el hígado y el corazón.
Se
pone en la olla, la cebolla, se deja freír un poco se añaden las
perdices, se dejan hacer cinco minutos y luego se añaden los 2 ajos y
laurel asados en la llama, la molleja, el higadito y el corazón, el
vino blanco y la sal, se dejan hacer a fuego lento. Cuando están
tiernas se pasa la salsa por el colador.
Se añaden las avellanas machacadas, el vino dulce y 3 cucharadas de agua, dejándolo que vuelva a hervir a fuego muy lento.
21-04-2009
-Miriam Vanesa Fernández-
Ahora que se acerca el verano y el calorcito os voy a poner una receta muy refrescante.Gazpacho andaluz
Ingredientes:
2 kilos de tomates.
2 pimientos verdes.
2 dientes de ajo.
1 pepino pequeño.
1 vaso y 1/2 de aceite de oliva.
1/2 vaso de vinagre de vino.
Sal
Preparación:
En un bol grande se echan los tomates, los pimientos, los ajos y el pepino, lavados y troceados. Se añade el aceite, el vinagre y la sal y se bate con una batidora. Una vez batido se pasa por un pasapurés para quitar las pieles y las pepitas del tomate y el pimiento. Se hecha sal y se mete en el frigorífico.
A gusto de cada uno se puede añadir trocitos de tomate, pimiento, cebolla, pepino, huevo duro, pan frito, jamón.
Servir bien frío en tazas de consomé.
