Chez Maggie
Scones
225g de farine à gâteaux tamisée 40g de beurre à température ambiante
1.5 c à s de sucre en poudre pincée de sel
150ml de lait
1. Frottez rapidement mais légèrement le beurre avec la farine en utilisant vos bouts de doigts.
2. Ajoutez le sel et le sucre, mélangez-les. Versez le lait petit à petit et utilisez un couteau pour l'incorporer jusqu'à ce que vous ayez une pâte.
3. Travaillez la pâte doucement puis roulez-le légèrement jusqu' à une épaisseur de 2cm.
4. Coupez des ronds de 4 ou 5 cm; retravaillez la pâte jusqu'à tout est finie.
5. Mettez les scones sur une plaque à four graissée et brossez les dessus avec un peu de lait.
6. Faites les cuire x 12-15 mins à 220°
7. Mangez-les aussitôt que possible avec du beurre, puis de la crème et enfin de la confiture.
§ Vous pouvez également ajoutez 50g de raisins à la pâte.
§ Les scones se gardent bien au congélateur ou s'il ne sont pas frais, selon Nick et Lizzie, ils sont délicieux avec du bacon frit. Simplement faire frire dans la graisse du bacon restée dans la poêle!
Shortbread
200g de beurre à la température ambiante 100g de sucre en poudre
300g de farine de blé, tamisée
1. Frottez la farine et le beurre avec vos bouts de doigts puis travaillez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et faites un seul morceau.
2.Roulez la pâte légèrement sur une planche farinée en un rond d'épaisseur de 1cm, marquez le en triangles et piquez le dessus avec une fourchette. Vous pouvez également roulez la pâte en carré et coupez en barres.
3. Faites cuire sur une plaque à four graissée à 160°; les barres x 20-25 mins et le rond x 30 mins.
4) Parsemez avec du sucre. Le shortbread se garde dans une boite hermétique pour quelques jours ou pour un plus long temps dans le congélateur.
Scones
225g sifted flour 40g butter at room temperature
1.5 tablespoons caster sugar Pinch of salt
150ml milk
1. Rub the butter into the flour rapidly with your finger tips.
2. Add in the sugar and salt. Pour in the milk a little at a time, incorporating it with a knife until you have a soft dough.
3. Knead the dough then lightly roll it out to a thichness of 2cm.
4. Cut out rounds of 4 or 5 cm reforming the dough until it's all finished.
5. Put the scones on a greased baking sheet, brush their tops with milk and bake at 220° x 12-15 minutes.
6. Eat the scones as soon as possible spread with butter, then jam, then double cream.
§ You could also add 50g of raisins to the dough for a change.
§ Scones keep well in the freezer but if you have any stale ones, according to Nick and Lizzie, they are delicious eaten with fried bacon. Just fry them in the bacon fat left in the frying pan!
Shortbread
300g plain flour 100g caster sugar
200g butter
1. Rub the butter into the flour with your finger tips. Keep bringing the ingredients together until a dough is formed.
2.Roll out the dough lightly on a floured board to a round of 1 cm thick, mark it into triangular portions and then prick the top with a fork. If you prefer you can aslo roll the dough out into a square and cut it into fingers.
3. Bake on a greased baking tray at 160°; the fingers x 20-25 minutes and the round x 30 mins.
4) Sprinkle the top with sugar to serve. The shortbread can be kept for a few days in an airtight tin or for longer in the freezer..
Chez Ruth et Christian
§A Ploughman’s = un repas pour un laboureur qui est une assiette composée. On peut trouver, du « cheddar » (fromage), salade, tomate, chips, pork pie (comme pâté en croûte), pickled onions (petits oignons conservés au vinaigre), pickled eggs (œufs, conservés au vinaigre), chutney (un condiment sucré/salé de fruits ou légumes), le plus populaire est « Branston Pickle », une pomme, du pain et du beurre. Le plat peut varier d’ un pub à l’autre.
§A Ploughman's = a meal on a plate made up of cheddar cheese, salad, tomatoes, chrisps, pork pie, pickledonions, pickled eggs, chutney of which the most popular is "Branston Pickle", an apple, crusty bread and butter. The composition of the plate can can vary from one pub to another.
Scotch Eggs
6 oeufs durs
500g de chair à saucisse hachée encore plus fine dans votre robot
Un choix de moutarde, pâte de curry, pesto, poivre, ketchup, harissa au pif
Chapelure
1) Mélangez le condiment de votre choix avec la chair à saucisse et enrobez les oeufs.
2) Roulez les oeufs ainsi préparés dans le chapelure et faire cuire dans une friteuse jusqu'il soient dorés.
3) Pour être bien sûr que la viande est complètement cuite, mettez les oeufs dans le four jusqu'à ils sont prêts.
§ Scotch Eggs sont bien pour un pique-nique (Maggie)
Scotch Eggs
6 hard boiled eggs
500g sausagemeat which should be more finely minced at home
Your choice of mustard, curry paste, pesto, pepper, harissa, ketchup to your taste
Breadcrumbs
1) Mix the flavouring(s) of your choice with the meat and wrap it around the eggs.
2) Roll the eggs in the breadcrumbs and deep fry them until golden.
3) Finish them off in the oven to be sure that the meat is completly cooked through.
§ Scotch eggs work well for a picnic. (Maggie)
Chez Joséphine
Pan Consato (pour une personne)
1 pain précuit (que l’on trouve au supermarché)
1 tranche ½ de mortadelle italienne (charcuterie d’intermarché)
1 grosse tomate
Quelques tranches de fromage de brebis (genre manchego en Espagne)
de l’huile d’olive et du basilic
de l’anchois pour ceux qui aiment
1) Faire chauffer le four une dizaine de minutes (200 à 210) pendant ce temps mouiller au pinceau toute la surface du pain à l’huile d’olive et le mettre sur la plaque du four une quinzaine de minutes environ. Le sortir une fois que celui-ci est doré
2) Ouvrir le pain chaud en 2 et le composé des ingrédients en suivant :
3) Sur une moitié : huile d’olive, morceaux d’anchois (pour les amateurs) dans la mie de pain, basilic, tranches de fromage, rondelles de tomate, mortadelle et tranches de fromage
4) Sur l’autre moitié : huile d’olive, morceaux d’anchois (pour les amateurs) et basilic
Fermer le pain et BONNE DEGUSTATION et surtout n’oubliez pas de nous donner votre avis
P.S. : Vous avez le choix de couper le basilic au naturel ou le répandre avec l’huile d’olive après l’avoir mouliné et conservé dans un bocal.
Ingrédients pour une personne
1 parbaked short baguette
1 slice of mortadella, halved (cold meat section)
1 large ripe tomato
Several slices of sheep's milk cheese such as Spanish manchego olive oil and basil
anchovies (optional)
PREPARATION :
1- Preheat the oven to 200-210° for 10 mins during which time you can brush the bread all over with olive oil. Bake the bread on a baking sheet for about 15 mins until it is golden.
2- Cut the bread almost through its length and brush with olive oil and layer the anchovies (optional), cheese, tomato slices, more cheese the brush the other half with olive oil and place more anchovies on it (again optional) then the basil.
Close over the bread et ENJOY! §You can either chop fresh basil leaves or spread the bread with finely chopped basil that has been preserved in olive oil.
