Chocolademelk met slagroom.

Niveau: Basisvorming VMBO

 

Twee werkkaarten om bijvoorbeeld tijdens een roulerend

practicum te gebruiken. Met de eerste kaart leert de leerling

van cacao en melk zelf chocolademelk te maken.

De verrijkingsstof kaart geeft stap voor stap aan hoe slagroom

moet worden geklopt en vertelt een paar 'weetjes' over slagroom.

De docentenkaart is een handig hulpmiddel bij het voorbereiden

en het begeleiden van de les.

 

Chocolademelk met slagroom maken (A4 dubbelzijdig)- pdf - 130Kb 

 

Zelf slagroom kloppen (A4 enkelzijdig)- pdf - 87Kb 

 

Chocolademelk maken - Docenten instructiekaart (A4 enkelzijdig)- pdf - 57Kb 

 

  ___________________________________________

 

Een Ei met een boodschap.

Niveau: bovenbouw VMBO

 

Een lesfolder over eieren om te gebruiken bij een warenkennis-

les. Deze folder maakte ik samen met Trees Amatradjak en het

was ons eerste 'grote' werkstuk. De folder bestaat uit 6 pagina's

informatie op A5 formaat + een voor- en een achterblad.

Het geheel is op 2 velletjes A4 papier dubbelzijdig af te drukken.

De folder staat in twee uitvoeringen op de site: een 'lees versie' (de pagina's in

oplopende volgorde) en een 'print versie' zodat een downloader niets meer hoeft

te knippen en te plakken, maar direct kan beginnen met printen.

 

Een ei met een boodschap - Leesversie (8 x A5 enkelzijdig)- pdf - 2Mb 

 

Een ei met een boodschap - Printversie (2 x A4 dubbelzijdig)- pdf - 2 Mb 

 

Een ei met een boodschap - Verantwoording (A4)- pdf - 78 Kb 

 

 _____________________________________________

 

Hygiëne bij voedselbereiding

Niveau: Basisvorming VMBO

 

Twee werkkaarten over hygiëne bij voedselbereiding die

samen de hygiëne regels behandelen die gelden bij het

bereiden van voedsel. Uitgesplitst over twee kaarten om de

leerlingen bewust te maken dat hygiënisch werken al begint

voordat je aan het werk gaat. 

 

Persoonlijke hygiëne bij voedselbereiding  (A4 dubbelzijdig)- pdf -  176 Kb

 

Hygiënische werkwijze bij voedselbereiding (A4 dubbelzijdig)- pdf - 238Kb 

 

_____________________________________________

 

Latkes bakken

Niveau: Basisvorming VMBO

 

Een leskaart waarop stap voor stap wordt uitgelegd hoe

latkes (Joodse aardappelkoekjes) worden gemaakt.

Dit recept is goed te gebruiken bij een les 'internationaal koken'.

Het is een relatief eenvoudig recept waarin technieken als het

ontpitten en het raspen van aardappels aan bod komen.

Ook het bakken (frituren) van de koekjes wordt stap voor stap

behandeld.

 

Latkes (=Levivot = Aardappelkoekjes) maken  (A4 dubbelzijdig)- pdf -  382 Kb

 

_____________________________________________

 

Menu samenstellen aan de hand van de Schijf van vijf

Niveau: Basisvorming VMBO

 

Bij een les over gezonde voeding mag de schijf van 5

natuurlijk niet ontbreken.

Deze set van 3 formulieren kan worden gebruikt om door een

groepje van drie leerlingen een menu samen te laten stellen.

Leerling 1 vult op een formulier een voorgerecht in,

leerling 2 vult een hoofdgerecht in en leerling 3 een nagerecht.  

Nadat  de formulieren zijn ingevuld moeten de leerlingen

onderling bepalen of de combinatie van hun drie keuzes  een

gezonde maaltijd vormt. Om dat te vergemakkelijken is op alle

formulieren de schijf van vijf afgebeeld.

De tweede download is een afbeelding van de schijf van 5

op A4 formaat.

Deze kan bijvoorbeeld op het bord worden gehangen.

 

Set van 3 menukeuze formulieren (3 x A4 enkelzijdig) - pdf - 35 Kb

 

Schijf van 5 (A4 enkelzijdig) - pdf - 17 Kb

 

 

___________________________________________

 

Mulligatawnysoep maken

Niveau: Basisvorming VMBO

 

De kaart Mulligatawnysoep maken is heel geschikt om de

leerlingen te leren dat soep niet uit een blik of pakje hoeft

te komen. Het is een z.g. restjes-soep dus de kinderen leren

ook dat je met van een eerdere maaltijd overgebleven voedsel

nog iets creatiefs kan doen. Onderaan de kaart staan tenslotte

nog een paar 'weetjes' over deze soep.

Het recept is goed te gebruiken bij een les 'internationaal koken.

 

Mulligatawnysoep maken  (A4 dubbelzijdig)- pdf -  58 Kb

 

______________________________________ 

 

Eenvoudig tafeldekken voor de warme maaltijd

Niveau: Basisvorming VMBO

 

Tafel dekken, iets wat in dit TV-tijdperk voor sommige mensen

absoluut geen dagelijkse routine meer is. Met deze kaart leren de 

leerlingen om tafel te dekken volgens de  etiquette.

De verrijkingsstof kaart geeft, stap voor stap, door  duidelijke foto's 

aan hoe een servet feestelijk kan worden gevouwen. 

De docentenkaart is een handig hulpmiddel bij het voorbereiden

en het begeleiden van de les.

 

Eenvoudig tafeldekken voor de warme maaltijd (A4 dubbelzijdig)- pdf - 106 Kb 

 

Feestelijke servetten vouwen (A4 dubbelzijdig)- pdf - 177 Kb 

 

Tafel dekken - Docenten instructiekaart (A4 enkelzijdig)- pdf - 28 Kb 

 

______________________________________