Recetas de Cocina
Recetas de cocina Vilariño Dos Palleiros & Cimadevila Web
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La Mona
miércoles, 26 de marzo de 2008, 12:44:41 | barberadelvalles;)
Una Mona muy personalizada, decorada con Kunquats.
Cúscus Mediterraneo - Couscous
miércoles, 26 de diciembre de 2007, 19:31:30 | barberadelvalles
A Queimada
miércoles, 26 de diciembre de 2007, 13:00:53 | barberadelvalles
Ingredientes:Aguardiente
azúcar blanco fino
cortezas de limón
y algunos granos de café
Preparación:
En un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido। Se añaden mondaduras de limón y los granos de café।
Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente. Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro.
Se remueve hasta que el azúcar se consuma.
En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado.
CONXURO.... GALEGO
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas।
Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.
Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.
Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.
Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.
¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas.
E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.
CONJURO.... CASTELLANO
Buhos, lechuzas, sapos y brujas.
Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.
Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.
Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos.
Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.
Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.
Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.
¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada.
Natillas
martes, 25 de diciembre de 2007, 20:42:51 | barberadelvalles
Ingredientes:Ocho yemas de huevo
Diez cucharadas de azúcar
Un litro de leche
Una cáscara de limón
Canela
Para el merengue:
Cuatro claras de huevo
Tres cucharadas de azúcar
Elaboración:
Se calienta la leche con la cáscara de limón.
Se ponen en un cazo (no utilizar aluminio) las yemas con el azúcar y se remueve con una cuchara de madera, siempre en la misma dirección.
e incorpora la leche, poco a poco, sin dejar de remover.
Se pone a cocer al baño de María, sin dejar de remover para que no se corten, hasta que espesen. (si se le añade una cucharadita pequeña de maicena disuelta en las yemas y el azúcar, no se cortan.).
Se prepara el merengue batiendo las claras con el azúcar hasta conseguir el punto de nieve.
Se sirven las natillas espolvoreadas con canela y adornadas con el merengue.
Pudding de pan duro mermelada y naranja
martes, 25 de diciembre de 2007, 20:42:29 | barberadelvalles
Ingredientes - 1 barra de pan duro
- 3 vasos de leche
- 10 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- 1 Naranjas
- 1 Mermelada de fresas
Preparación:
Partir el pan duro en trozos y poner en un recipiente, añadir la leche y azúcar, dejar reposar mejor 8 horas que 4 en la nevera y sacarlo un par de veces para removerlo y asi rehogar bien el pan. Despues batir los huevos con algo más de azucar y añadirlos y nmezclarlos con la pasta de pan y leche previamente preparada, si se quiere añadir tambien raspadura de piel superficial de limón, mejor aún.
Verter en un molde previamente acaramelado y dejar al baño maría durante 20 / 30 minutos en el horno. Desmoldar y colocar sobre una bandeja.
Cubrir con mermelada.
Cortar la naranja en rodajas y decorar.
Servir frio
Sugerencias
1 - Bañarlo de algun licor que nos guste
2 - Adornarlo con Nata