Особняком среди производителей крепких японских спиртных напитков стоят жители островов Окинава. Только здесь производят авамори - традиционный алкогольный напиток на острове, рисовая водка крепостью до 45%. Это уникальный по многим параметрам окинавский продукт, технология изготовления которого из «длинного» риса была заимствована в Таиланде еще во времена независимости Окинавы. Процесс брожения основан на получении лимонной кислоты. Споры экспертов о том, считать авамори разновидностью сётю или нет, пока еще не окончены.

 

 

 

Авамори производится только на Окинаве по особой технологии. Черный грибок для брожения, чутко реагирующий на тепло, завозится из Таиланда. В Японии ему холодно, и он там не бродит. Поэтому там производят только саке. Авамори - крепкий напиток, но настолько чистый, что никогда не вызывает похмелья. Одно время этот национальный напиток был по известным причинам  потеснен виски. Но постепенно все стало на свои места. Окинавцы по качеству ценят свой напиток выше, чем саке.

 

 

Авамори - это не саке, он приятен на вкус и лучше всего идет со льдом. У местных островитян есть обычай оотори – во время праздничного застолья под тосты помногу раз пускать по кругу стакан с безжалостно разбавленным (раз в 5-10), а потому почти безвкусным авамори.

 

Но особым деликатесом является хабузаке – авамори с добавлением змеи Хабу. Человек, выпивший хабузаке, считается особенно смелым. В России алкоголь часто называют “зеленым змием”. Змея Хабу по латыни называется Trimeresurus flavoviridis и достигает 1,5 м в длину,