L'AMAP est une Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne, qui a pour objet de mettre en lien producteurs et consommateurs. L'objectif est de fournir une solution écologique et conviviale pour se procurer chaque semaine des produits sains et goûteux, directement de la ferme.
Il s'agit d'un contrat solidaire, basé sur un engagement financier des consommateurs, qui paient un abonnement sur une période prédéfinie et un type de production. Ce système fonctionne sur le principe de confiance et d'engagement mutuel entre producteurs et consommateurs. En échange, les producteurs s'engagent à livrer à chaque AMAPien un "panier" hebdomadaire de leur propre production et cultivés localement.
Chaque membre peut aussi s'impliquer dans le fonctionnement de l'AMAP, et peut participer à des activités communes, comme des visites à la ferme, afin de (re)découvrir les processus de production agricole, la vie de l'agriculteur, etc.