Pour 10 personnes
Ingrédients
1 demi chou blanc
1 gros navet
2 grosses tomates
2 courgettes boules
2 grosses carottes
4 pommes de terre moyennes
1 gros oignon rouge
10 pruneaux
150 g de raisins blonds
5 figues séchées
150 g de tomates confites
1 demi citron confit
2 cuillères à soupe de miel
5 grosses dattes
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café, bombée, de canelle
1 cuillère à café de raz el nout
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de curcurma
3 cuillères à soupe de miel
Sel, poivre.... et c'est tout !
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 cl d'eau
200 g d'amandes émondées (au moment du service)
Méthode
Cuisson totale 2 heures 30 minutes environ dans un gros tajine (daimètre d'au moins 34 cm)
Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 10 min
Rajouter les tomates en gros dès et laisser cuire 10 minutes à feu doux
Pendant ce temps couper les légumes en dès ou petits lingots, le citron en petits morceaux, les tomates confites en lannières
Couper les figues et 5 pruneaux en quatre
Mettez la moitié des légumes dans le plat à tajine et laisser mijoter pendant 30 minutes avec 30 cl d'eau
Ajouter ensuite tout le reste sauf les dates et les derniers pruneaux.
Surveiller, remuer et rajouter le l'eau au besoin et vérifier l'assaisonement en sel.
Une demi heure avant de couper le feu mettez nos pruneaux et dates coupés en deux en rosace sur vos légumes
Avant le service, faites revenir vos amandes dans un peu d'huile pour qu'elles soient légèrement grillées
Vous pouvez, si vous le désirez, rajouter du poulet
500 g de blancs de poulet coupés en lannière
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe de vin doux (muscat, moscatel, ...)
1 cuillère à café de curry
Faites cuire le poulet à feu vif dans un peu d'huile
Une fois le poulet doré sur toutes ses faces, déglacer la poele avec le vin doux, le miel et le curry.
Faire caraméliser le poulet en le remuant régulièrement dans la poele
Mettre les morceaux luisants, blonds et fumants au centre du plat avant de servir
Vin conseillé : Cabernet d'Anjou |