Nombre de verrines : 6

Durée de préparation : 20mn

Durée de cuisson : 15 mn

Ingrédients et quantités :

La crème de petits pois : 500g de petits pois frais – 20cl de crème liquide – 1 cube d’épices  - 1 petit verre d’eau

La chantilly  salée au chèvre : 15cl de crème liquide entière – 1 cuillère à soupe de ricotta – 100g de chèvre frais – quelques brins de ciboulette – sel, poivre   

Préparation :

La crème de petits pois : Ecossez les petits pois. Mettez-les dans une casserole avec la crème liquide et le cube d’épices. Laissez cuire les petits pois à feu doux, en mélangeant de temps à temps, pendant 15mn environ. Mettez le tout dans le blender, et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème fine, et ajoutez si nécessaire un petit verre d’eau pour allonger la texture. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

La chantilly au chèvre : Montez la crème liquide en chantilly. Pendant ce temps, lissez la ricotta avec le chèvre frais. Mélangez-y délicatement  la chantilly à la maryse, puis ajoutez la ciboulette ciselée, sel et poivre.

Dressage : Répartissez la crème de petits pois tiède dans 6 minis verrines. Dressez  ensuite dessus à la poche munie d’une douille cannelée, la chantilly au chèvre, puis parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt !!!!!!!!!

Le mot de Sandrine :

De délicieuses verrines à servir en amuse bouche, ou bien en petite entrée, de préférence tiède…….mais il est également possible de les servir froides. Pour tous ceux qui font attention à leur ligne, vous pouvez bien sûr cuire les petits pois traditionnellement dans une casserole d’eau bouillante, puis une fois mixés, ajoutez une petite touche de crème liquide. Vous obtiendrez une crème beaucoup plus légère en calories, mais beaucoup moins savoureuse ……à vous de choisir !!!!!!!!!