Nombre de verrines : 4

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 15mn

Ingrédients et quantités :

Le biscuit dacquoise : 120g de sucre glace – 120g de poudre d’amande – 4 blancs d’œufs – 50g de sucre semoule – 100g de pralines roses

La crème : 250g de mascarpone – 2 jaunes d’œufs – 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger – 50g de sucre semoule

Le coulis fraise-vanille : 1 petite barquette de fraises – 1 gousse de vanille de tahiti Sivanil 

Dressage : 1 barquette de fraises – quelques feuilles de menthe – pralines roses concassées – 4 petites pipettes plastique – 4 gousses de vanille de Tahiti Sivanil

Préparation :

Le biscuit : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Montez les blancs en neige, dès qu’ils commencent à être bien mousseux, incorporez le sucre semoule. Dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre d’amande. Versez ce mélange dans les blancs  en 3 fois, en soulevant délicatement avec une maryse. Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une hauteur d’environ 1cm, saupoudrez  de pralines concassées, et faites cuire environ 15mn.

Laissez refroidir, et à l’aide du verre de dressage, découpez 4 disques  de même dimension.

La crème : Dans un saladier, travaillez à la maryse le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre, afin de bien l’assouplir. Ajoutez la fleur d’oranger. Réservez au frais.

Le coulis : Dans un blender, mettez les fraises équeutées et mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis. Ajoutez les graines de la gousse de vanille et mélangez bien.

Dressage : Répartissez dans 4 verres la crème mascarpone. Puis posez dessus un disque de biscuit. Equeutez les fraises, coupez-les en 4 et rangez-les harmonieusement sur le biscuit en formant une rosace. Décorez d’une sommité de menthe, de quelques pralines roses concassées, d’une gousse de vanille et d’une petite pipette remplie de coulis fraise vanille. Servez bien frais.

Le mot de Sandrine :

Voici une jolie verrine très gourmande et surtout très simple à réaliser. D’autant que vous pouvez la préparer à l’avance, et la réserver au réfrigérateur. Une association de saveurs originales et délicates en bouche, avec différentes textures. J’aime beaucoup les pralines roses qui apportent un côté croquant à cette verrine, et la petite pipette de coulis, un certain côté ludique……..qui plaira aux petits comme aux grands !!!!!!