Nombre de personnes : 4

Préparation : 10mn

Temps de cuisson : 30mn

Ingrédients et quantités :

Les tartes : 8 feuilles de brick – 1 pot de fonds d’artichaut marinés – 1 Saint-Marcellin – 2 œufs – 20cl de crème liquide - herbes de Provence – sel, poivre – huile d’olive

Dressage : 4 tranches de jambon d’Aoste – quelques feuilles de mesclun – 4 brins de ciboulette - 4 petites planches en bois – sel, poivre – 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Les tartes : Préchauffez votre four à 180°C (th.6).  Coupez les feuilles de brick de façon à obtenir des carrés. Superposez-les deux par deux. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, des deux côtés, et mettez-les dans quatre moules à tartelette en silicone. Egouttez les fonds d’artichaut et coupez-les en petits morceaux. Répartissez-les dans les moules. Coupez le Saint-Marcellin en lamelles et posez-les sur les artichauts coupés. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème, 1 pincée de sel et de poivre, et une pincée d’herbes de Provence. Répartissez l’appareil dans les fonds de tartelettes. Rabattez sur chacune les côtés de feuilles de brick, et si besoin maintenez-les avec un petit pic en bois. Faites cuire au four environ 30mn environ, en surveillant la cuisson. Laissez tiédir et démoulez délicatement sur chaque planche en bois.

Dressage : Dans un  bol, mélangez 1 pincée de sel, poivre, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Posez une tranche d’Aoste sur chaque tarte croustillante ainsi qu’un brin de ciboulette, quelques feuilles de mesclun sur le côté, et arrosez d’un filet de vinaigrette balsamique. Servez aussitôt !!!!!

Le mot de Sandrine :

Des petites tartelettes très croustillantes dès la sortie du four …..utilisez des moules en silicone pour un démoulage impeccable. Vous pouvez bien sûr remplacer les feuilles de brick par une pâte feuilletée pure beurre traditionnelle …. les fonds d’artichauts marinés s’achètent en grande surface au rayon des condiments.