Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 60mn

Ingrédients et quantités :

Le cake : 3 œufs – 150g de cassonade – 160g de farine avec levure incorporée – 150g de beurre demi-sel – 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices – 60g d’écorces d’oranges confites – 100g de fruits secs concassés composés de pistaches vertes, noisettes, amandes effilées et noix

La cuisson façon perdu : 1/8 litre de lait – 2 cuillères à soupe de cassonade – 2 œufs – 20g de beurre

Les figues : 4 belles figues – 25g de beurre – 4 cuillères à soupe de cassonade – 1 gousse de vanille Bourbon Sivanil

Dressage : poudre de pistaches vertes – épices à pain d’épice – écorce d’orange confites – 4 gousses de vanille Bourbon Sivanil

Préparation :

Le cake : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec la cassonade. Ajoutez la farine additionnée de levure et les épices, puis le beurre fondu et tiédi. Incorporez les écorces d’orange coupées                en petits morceaux ainsi que les fruits secs concassés. Mélangez bien, puis versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou traditionnel beurré et fariné) et faites cuire environ 40mn au four. Laissez tiédir et démoulez sur grille.

Les figues : Lavez et séchez les figues. Fendez-les légèrement en quatre. Faites chauffer le beurre dans une poêle, déposez-y les figues, saupoudrez de cassonade et ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez caraméliser et cuire pendant environ 15mn sur feu moyen.

La cuisson façon pain perdu : Coupez le cake en tranches d’environ 2cm d’épaisseur, et découpez dans chacune un rond à l’aide d’un emporte-pièce. Mettez dans une assiette le lait avec la cassonade, puis dans une seconde les œufs battus en omelette. Trempez les ronds de cake dans le lait sucré, puis ensuite dans les œufs battus, et faites les cuire dans une grande poêle chauffée avec le beurre. Faites caraméliser de chaque côté.

Dressage : Déposez sur chaque assiette un morceau de cake perdu,  puis une figue rôtie dessus. Décorez-la avec une gousse de vanille et une lamelle d’écorce d’orange confite. Saupoudrez  l’assiette d’un trait de poudre de pistaches vertes, et un autre d’épices à pain d’épices. Servez aussitôt !!!!

Le mot de Sandrine :

Un joli dessert automnal très gourmand et très rapide à réaliser. Préparez le cake et les figues à l’avance, ainsi au moment de servir, vous n’aurez plus qu’à réchauffer les figues caramélisées, et cuire le cake perdu. Et pour les plus gourmands, n’hésitez pas à présenter cette assiette avec une quenelle de glace à la cannelle.