Nombre de personnes : 6                                                                                     

Durée de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30mn

Ingrédients et quantités :

6 belles pommes

1 gousse de vanille

½ verre d’eau

4 blancs d’œufs

100g de beurre salé

130g de sucre glace

50g de farine

50g de poudre d’amande

6 petits caramels au beurre salé

Préparation :

Pour la compote : Epluchez les pommes, retirez les pépins, coupez-les en morceaux et mettez le tout dans une casserole avec le ½ verre d’eau.  Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines, et ajoutez-les ainsi que la gousse fendue dans les pommes coupées. Faites cuire à couvert sur feu moyen pendant environ 10 à 15mn. Versez les pommes cuites, après avoir retiré la gousse de vanille, dans le blender (ou mixer) et mixez jusqu’à l’obtention d’une compote. Laissez refroidir.

Les financiers : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans le bol d’un robot (ou bien à l’aide d’un batteur électrique), mélangez le sucre glace, la farine, et la poudre d’amandes. Ajoutez les blancs d’œufs, et laissez tourner votre robot quelques instants afin que la pâte soit bien homogène.  Faites fondre dans une casserole sur feu moyen le beurre, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Laissez tiédir, puis incorporez-le à la pâte sans cesser de battre. Versez ensuite 150g de compote vanillée et mélangez bien. Remplissez un moule en silicone à empreintes de pommes (ou traditionnel beurré et fariné) et mettez cuire au four environ 7-8mn. Sortez les financiers, et déposez dans chacun un petit caramel en l’enfonçant légèrement et remettez à cuire pendant environ 5 à 10mn, jusqu’à ce que les financiers soient dorés sur le dessus. Laissez tiédir et démoulez les pommes délicatement sur une grille.

Le mot de Sandrine :

En voyant ces petites pommes, notre seule envie est de croquer dedans !!!!! Imaginez un délicieux petit gâteau moelleux et fondant avec une petite surprise à l’intérieur : vous n’y résisterez pas, et vos enfants non plus.  A servir avec un petit bol de compote vanillée s’il vous en reste. Allez, vive la saison des pommes !!!!!!