Nombre de personnes : 6

Préparation : 10mn

Cuisson : 20mn environ

Ingrédients et quantités :

2 œufs

130g de levure avec farine incorporée

130g de cassonade

130g de beurre salé

50g de noisettes décortiquées fraiches

1 poire

½ sachet de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). A l’aide d’un mixer, réduisez les noisettes fraiches en poudre. Etalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, et faites-la torréfier 10mn au four à 180°C. Laissez-la ensuite refroidir. Augmentez ensuite votre four à 220°C (th. 7-8). Faites fondre le beurre dans une casserole, et laissez-le refroidir aussi.

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec la cassonade. Ajoutez la farine additionnée de levure, puis le beurre refroidi. Incorporez la poudre de noisette refroidie. Epluchez la poire et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-les dans la pâte ainsi que les ¾ des pépites de chocolat.

Remplissez jusqu’au ¾ de hauteur chaque alvéole du moule à madeleines avec la pâte. Saupoudrez d’un peu de pépites et faites cuire au four 4mn environ à 220°C puis, baissez le four à 150°C, et faites encore cuire 4mn environ, jusqu’à ce que les madeleines aient une belle bosse. Laissez tiédir et démoulez sur grille.     

Le mot de Sandrine :

J’adore préparer des petites madeleines le dimanche après-midi pour le goûter, et les déguster avec un bon chocolat chaud. Celles-ci sont très moelleuses et l’accord noisette-poire-chocolat est sublime !!!!! Si vous n'avez pas le temps de torréfier les noisettes, vous ppouvez passer cette étape.