נשאלתי למה עשבי תיבול מוסיפים רק בסוף הבישול, ולמען האמת, אין לי תשובה מדעית ברורה. בניגוד לירקות, עשבי התיבול עדינים יותר ונוטים לשחרר את טעמם מהר מאוד. אפשר לשים לכך לב מאחר וגם הריח משתחרר מהר. הטעם המשתחרר מהר מתנדף מהר, וכך יקרה אם יניחו לעשבי תיבול להתבשל זמן רב – טעמם לא יורגש.

לא נעים לקבל בעשבים בתוך המרק, וגם אין ממש סיבה – טעמם משתחרר לתוך המרק ואין לעשבים עוד טעם. מסיבה זו נהוג לקשור צרורות עשבי תיבול בחוט ובתום הבישול לשלוף מהמרק ולזרוק לפח.

אם כמוני אתם עצלנים מכדי לחפש חוט, נסו להחזיק את הצרור על קצה הסיר ולכסות את הסיר כך שהגבעולים ישארו בחוץ (תפסים ע"י המכסה). לאחר הבישול, קל להחזיק אותם, להוציא ולזרוק לפח.