מיונז ביתי

הכמויות הן לכוס מיונז.

"לטרוף" תערובת משמעותו לערבב במהירות במזלג, כמו בעת 'קשקוש' ביצה.

 

רכיבים:

 1 חלמון ביצה, לא מבושל

כפית מיץ לימון/ חומץ

½  כפית חרדל

½  כפית מלח

¾  כוס שמן קנולה או שמן חמניות

 

1.                     בקערה מערבבים את החלמון, הלימון, החרדל והמלח. טורפים במזלג לתערובת אחידה.

2.                     מוסיפים ככפית שמן וטורפים, עד שהוא מתאחד עם התערובת.

3.                     ממשיכים להוסיף את השמן, מעט בכל פעם. בכל פעם אחרי שמוסיפים טורפים עד שהתערובת

אחידה, ורק אז מוסיפים עוד.

4.                     טועמים ומוסיפים מלח במקרה הצורך. שומרים בצנצנת סגורה במקרר משך יומיים.

 

באותו האופן ניתן להכין רטבים שונים. למיונז ניתן להוסיף שן שום כתושה, עשבי תיבול קצוצים ועוד – לתפוחי האדמה השתמשנו בגרסה הפשוטה, ללא תוספות.

תפוחי אדמה שומיים

שומיים בגלל טעם השום שלהם, כמובן. אני מכינה אותם בתנור על חום גבוה, אבל אם אתם בחוץ כדאי מאוד לסדר על שיפודים או לצלות ממש כמו שהם, על רשת. אין רשת? שמנו מעט נייר כסף והטמינו בין הגחלים. טעים מאוד.

מספר המנות תלוי מאוד בכמה אתם רעבים ובגודל התוספת שאתם מקווים לה.

 

רכיבים:

כ-8 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לרצועות

כ-3 כפות מיונז

1 כף שמן זית

כ-7 שיני שום ירוק או שום יבש, קלופות וקצוצות (תלוי בגודלן ובטעמכם)

2 כפות מלח גס או רגיל

מעט פלפל

 

1.         מערבבים את כל הרכיבים היטב בקערה גדולה מאוד. משגיחים שתפוחי האדמה כוסו ונרטבו מכל הצדדים.

2.         מניחים את רצועות תפוחי האדמה זו לצד זו בתבנית תנור/ טוסטר אובן עם נייר אפיה, או באחת הדרכים שצוינו.

3.         אם אופים, עושים כן על חום גבוה מאוד, כ200 מעלות. תפוחי האדמה מוכנים לאחר רבע שעה או יותר, כאשר הם מזהיבים וקצותיהם משחימים.