רכיבים:

500 גר' תפוחי אדמה, שטופים וחתוכים

2 בצלים אדומים קטנים, חתוכים לרצועות דקות

פחית שימורים של גרגרי חומוס, מסוננים

כ175 גרם עגבניות שרי (כחצי סלסלה קטנה, כמו הכחולות שבסופרמרקט), חצויות

2 פלפלים/ גמבות קטנים, חתוכים

50 גרם זיתים שחורים מגולענים וקצוצים

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

מלח, פלפל

לרוטב:

2 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

½ כפית גרידת לימון (מעט מהחלק הצהוב של קליפת הלימון, מגורר על פומפייה או קצוץ)

להגשה:

חופן גבינת פטה/ בולגרית

הכנה:

1.         מכניסים את תפוחי האדמה לסיר עם מים קרים ורבע כפית מלח, מביאים לרתיחה. מבשלים במשך 15-20 דקות, או עד שמתרכך (בודקים עם מזלג). מסננים.

2.         מניחים את חומרי הרוטב בקערה, מוסיפים קורט מלח ומעט פלפל, מערבבים.

3.         שופכים את הרוטב על תפוחי האדמה החמים ומוסיפים את שאר הרכיבים.

4.         מערבבים ומגישים.