2 בצלים גדולים

2 סלסילות פטריות טריות (כ-500 גרם סה”כ)

3 ביצים

גביע יוגורט

חצי גביע קוטג'

100 גרם גבינת צ'דר

שתי כפות קמח

2 כפות שמיר או פטרוזיליה קצוץ/ה

מלח, פלפל, אגוז מוסקט

שמן לטיגון

1.מחממים תנור או טוסטר-אובן לחום בינוני (C°180 בתנור).

2.קוצצים את הבצלים ואת הפטריות. מטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב, ואז מוסיפים את הפטריות. ממשיכים לטגן עד שהפטריות מתרככות.

3.בקערה גדולה מערבבים את הבצל והפטריות המטוגנים עם הביצים, הגבינות, הקמח והתבלינים (כרבע כפית פלפל, רבע כפית פלפל ולפחות כפית מלח). אפשר לשמור בצד שתי כפות גבינת צ'דר (ראו סעיף 6).

4.שוטפים את השמיר או את הפטרוזיליה, קוצצים ומוסיפים כשתי כפות לתערובת.

5.שופכים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כחצי שעה – תלוי בתנור. הפשטידה מוכנה כשהיא נראית יציבה במרכזה, או כאשר השחימו הקצוות.

6.אם רוצים, חמש דקות לפני תום האפייה מפזרים מעט צ'דר על הפשטידה.

הפשטידה, אגב, תחזיק מספר ימים בכלי מכוסה במקרר – באופן תיאורטי בלבד. היא תיאכל הרבה לפני כן.