לסיר גדול מאוד – 6 ליטר (אפשר בגודל אחר ולשנות כמויות, אבל לא כדאי קטן יותר).

כ500 גר' דלעת

כוס גרגרי חומוס יבשים

3 בצלים

1 לפת

1 ראש סלרי

צרור פטרוזיליה

כורכום, מלח, פלפל

ערב לפני השרו את גרגרי החומוס בקערה מלאה מים. אם המים נספגים, הוסיפו עוד. אם אפשר, החליפו את המים לפחות פעם אחת.

להכנת המרק

1.         גררו את הדלעת בפומפייה. קלפו את הבצלים ואת הלפת, את הלפת חתכו לרבעים.

2.         הפרידו את שורש הסלרי מהעלים ואת השורש נקו היטב וקלפו.

3.         הכניסו לסיר את הדלעת, גרגרי החומוס, הבצלים, הלפת ושורש הסלרי ומלאו במים.

4.         תבלו – ככפית כורכום ורבע כפית פלפל – והביאו לרתיחה.

5.         העבירו לאש קטנה מאוד ובשלו משך שלוש עד ארבע שעות, עד שגרגרי החומוס רכים מאוד.

6.         רבע שעה לפני סיום הבישול, שטפו היטב את הפטרוזיליה ועלי הסלרי, קשרו בחוט והוסיפו לסיר המרק.

7.         בתום הבישול הוציאו את העשבים, הוסיפו מלח ועוד משאר התבלינים – לפי הטעם.

8.         אם יש, כדאי לטחון במעבד מזון או אפילו למעוך במועך פירה כחצי מהירקות המבושלים.