רכיבים:

צנצנת שנאטמת היטב, מומלץ בעלת טבעת גומי.

14 לימונים קטנים לצנצנת בגודל 2 ליטר – או 7 גדולים – או כמה שיש.

מלח

שמן

תבלינים שונים ומשונים (המלצות בהמשך).

עיקרון חשוב אחד: לא להכניס ידיים לצנצנת! גם לא ידיים שטופות היטב.

הכנה:

1. עקרו את הצנצנת. מטרת העיקור היא למנוע כניסת כל מיני עובשים ופטריות שיכולים להרוס את הכול. בכדי לעקר צנצנת, יש להרתיח אותה בסיר עם מים משך דקה. המתעצלים והממהרים יכולים פשוט לשפוך מים רותחים מהקומקום לתוך הצנצנת ואז החוצה – אבל אני לא לוקחת על זה אחריות. מכאן גם החשיבות שבלא להכניס ידיים – מומלץ להשתמש במזלג נקי.

2. שטפו את הלימונים היטב וחתכו לרבעים-לא-עד-הסוף, כך שיישארו מחוברים בקליפה. המליחו בנדיבות – אפשר להשתמש גם במלח גס.

3. מוסיפים תבלינים. אפשר להסתפק במלח או להוסיף פפריקה מתוקה או חריפה, או מעט צ'ילי, או כמה שיני שום – כיד הדמיון הטובה. מכניסים לצנצנת בצפיפות, אוטמים ומחכים יומיים.

4. לאחר יומיים תגלו שהלימונים הגירו מיץ. כסו את הלימונים במיץ לימון והוסיפו מעט שמן לכיסוי, כדי להפריד מהאוויר.

5. הלימונים יהיו מוכנים לאכילה לאחר שבוע, אך ניתן להמתין יותר – עד חצי שנה. גם כשמוציאים אותם מהצנצנת כדאי לא להכניס ידיים.