Procedimento:

Per le pere allo sciroppo: mettere in pentola zucchero, acqua, cannella, succo e zeste di limone e vaniglia, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.

Sbucciare le pere lasciando il picciolo ed immergerle nello sciroppo; cuocerle per circa 15 minuti e lasciarle raffreddare immerse nello sciroppo.

Nel frattempo preparare il risolatte: lessare il riso per 10 minuti partendo da acqua fredda leggermente salata.

Scolare il riso, pulire la pentola e riutilizzarla per portare ad ebollizione latte di cocco e acqua insieme alla cannella legata con spago in modo che non perda pezzettini in giro.

Unire il riso e cuocere finché il tutto non ha la consistenza di una crema; saranno necessari circa 20 minuti.

Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo raffreddare per una decina di minuti mescolando spesso, quindi versarlo in bicchierini monoporzione.

Servire un bicchierino di riso spolverato -se piace- con poca cannella macinata e accanto una pera allo sciroppo sgocciolata.

Il tutto si conserva tranquillamente in frigo per qualche giorno, le pere immerse nello sciroppo e i bicchierini ben coperti; è necessario però estrarli dal frigo almeno mezz'ora (anche un'ora se possibile) prima di servirli per riportarli a temperatura ambiente: in caso contrario troverete degli sgradevoli pezzetti di olio di cocco solidificato nel risolatte.