Scaldare l'olio in una padella antiaderente che possa contenere le patate a misura, in un'unico strato. Unire le patate e farle rosolare a fuoco vivace per 10 minuti, voltandole di tanto in tanto.

Aggiungere aglio, rosmarino, alloro, salvia e, stando attenti perchè potrebbero schizzare a causa della padella rovente, vino e salsa di soia.

Mettere il coperchio e far cuocere per 15 minuti a fuoco medio, quindi girare le patatine e continuare la cottura sempre con il coperchio ben chiuso (fare attenzione perché se il fuoco è troppo alto il liquido potrebbe evaporare completamente e le patate bruciarsi, mentre a fine cottura sul fondo della padella dovrebbe essere rimasto ancora un po' di liquido).

Passati altri 15 minuti testare con una forchetta se le patate sono cotte.

Alzare il fuoco e far consumare la salsa scuotendo la padella, in modo che vada a glassare le patate.