Sciogliere il lievito in 100 gr di latte, aggiungere 100 gr di farina e lasciar riposare per 20 minuti circa.

Setacciare in una ciotola i restanti 500 gr di farina, unire zucchero, lievito, olio, latte ed impastare per 15/20 minuti aggiungendo il sale dopo qualche minuto; ovviamente questa operazione è possibile farla anche nella macchina del pane o utilizzando un'impastatrice.

Trasferire l'impasto in una ciotola e coprirlo con pellicola, lasciarlo riposare 30 minuti a temperatura ambiente e trasferirlo in frigorifero per circa 12 ore (in questo modo è possibile preparare l'impasto alla sera e proseguire al mattino).

Il mattino seguente estrarre l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per circa un'ora.

Stendere l'impasto in un rettangolo, cospargerlo con le gocce di cioccolato, arrotolarlo formando un salamotto e tagliarlo in 18 pezzi da circa 65 gr l'uno.

Formare con ogni pezzo una pallina e disporle su due teglie ricoperte di cartaforno, coprirle bene quindi farle lievitare per circa 2 ore.

Cuocere a 180° per 20 minuti circa, facendoli poi raffreddare su una gratella.

Una volta freddi è possibile congelarli; per scongelarli è sufficiente estrarli dal congelatore qualche ora prima del consumo (ma anche il microonde andrà benissimo, a patto di tenerlo sotto controllo).