Ingredienti per uno stampo da plumcake da 26 cm:- 240
gr di farina 00
- 6 gr di lievito per dolci non aromatizzato
- 5 gr di bicarbonato
- 130 gr di zucchero
- un pizzico di sale
- 230 gr di latte di soia, non aromatizzato né zuccherato
- 90 gr di olio di riso
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 200 gr di banane molto mature
- 10 gr di aceto bianco
-Per la copertura: - 30 gr di noci tritate
- 30 gr di zucchero tipo Demerara
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Procedimento:
In un'ampia ciotola setacciare la farina con il lievito e il
bicarbonato, quindi aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale.
In un'altra ciotola mescolare il latte con l'olio e aggiungere cannella e
noce moscata.
Versare gli ingredienti liquidi nei solidi lavorando con un cucchiaio.
Schiacciare per bene le banane con una forchetta e mescolarle
all'impasto assieme all'aceto.
Versare il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e
cospargere con le noci e lo zucchero Demerara mescolati.
Cuocere a 180° per circa un'ora, testando la cottura con uno stecchino.
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