Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

Mettere il latte di soia nel bicchiere alto del frullatore ad immersione ed inziare a far girare le lame.

Aggiungere l’olio un cucchiaio alla volta, a filo, prestando attenzione sopratutto all’inizio e continuando a frullare muovendo il minipimer dal basso all’alto e viceversa.

Tra un’aggiunta e l’altra lasciar passare qualche secondo in modo da emulsionare per bene il tutto.

Dopo aver aggiunto circa 100 gr di olio unire il sale (indicativamente 1/3 di cucchiaino) ed un cucchiaino di aceto.

Continuare a lavorare con il minipimer e terminare di aggiungere il restante olio: potrebbe servirvene poco più o poco meno a seconda della consistenza desiderata (più olio si aggiunge e più diventerà soda) e della corretta o meno lavorazione.

Regolare sale e aceto, secondo il proprio gusto.