Pestare in un mortaio aglio e zenzero fino a ridurli in crema e tagliare la cipolla a fette sottili.

Scaldare un cucchiaio abbondante d'olio ed aggiungervi i grani di pepe leggermente pestati, i semi di cumino e i semi di senape.

Quando i semi iniziano a scoppiettare aggiungere la cipolla e rosolarla a fuoco medio finché non diventa scura (è importante per il sapore finale) ma ovviamente non bruciata.

Unire aglio, zenzero e cumino in polvere, mescolare bene ed unire lentamente lo yogurt; se doveste usare yogurt vaccino è meglio miscelarlo, prima, con un cucchiaino di amido: serve a stabilizzarlo e ad evitare che in cottura coaguli.

Salare, unire la curcuma e peperoncino a piacere, (il libro indicava un cucchiaio di quest'ultimo ma per un palato non avvezzo è decisamente troppo); dopo qualche minuto l'olio tenderà a salire a galla, è il segno che le spezie sono pronte.

Aggiungere al sugo i ceci, mettere il coperchio e lasciar insaporire una decina di minuti a fuoco basso.

Servire cosparso con poco cilantro tritato come accompagnamento a del riso basmati (o thai).