Volendo è possibile preparare sia la polenta che i ceci il giorno prima, secondo me con il riposo ci guadagnano.

Per la polenta:
mettere sul fuoco un litro d'acqua e portarlo ad ebollizione, aggiungere sale (se vi va anche una macinata di pepe e un pizzichino d’aglio in polvere) quindi abbassare il fuoco in modo che l’acqua frema appena.

Versare a pioggia la farina di mais mescolando con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi.

Cuocere per quaranta minuti/un’ora mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché non è pronta. Versarla in una pirofila e lasciarla raffreddare.
Con questa dose potrebbe avanzarne, ma visto che deve cuocere parecchio tanto vale abbondare con le dosi: volendola conservare basta avvolgere la pirofila con un panno (no pellicola) e lasciarla in frigo, pronta per essere abbrustolita all'occorrenza.

Per i ceci:
tritare due cipolle, affettare le altre due e soffriggerle a lungo in 4 cucchiai d'olio.

Quando iniziano a dorare unire i ceci, l'uvetta, i pinoli leggermente tostati ed il peperoncino tritato, privato di semi e filamenti. Unire un goccio d'acqua e far cuocere per una quindicina di minuti.

Unire l'aceto balsamico, una manciata di prezzemolo, regolare il sale e lasciar riposare un po'.

Servire i ceci tiepidi con la polenta tagliata a fette ed abbrustolita.