Miscelare amido, zucchero, sale ed aggiungere il succo di anguria a filo mescolando con una frusta.

Mettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente finché non iniziano a vedersi le prime bolle. Cuocere ancora due minuti, togliere dal fuoco ed aggiungere la cannella.

Versare la crema in un contenitore o in stampini individuali, quindi lasciar riposare in frigo per 24 ore, se volete qualcosina in più ma non di meno.

Sformare i geli e servirli cosparsi di riccioli di cioccolato fondente e granella di pistacchi.

 

*Per il preparare il succo di anguria: sbucciare il cocomero, privarlo dei semi e passarlo al passaverdure.
Io, pigra, ho preferito evitare la noiosiiiiissima eliminazione dei semi posizionando un colapasta dai fori piccoli su una ciotola e schiacciando la polpa tra le mani… a questo punto è sufficiente pesare il succo ottenuto e procedere con la ricetta ;)