Cuocere il riso nel doppio del suo peso di acqua salata, oppure al vapore.

Scaldare il latte di cocco in un wok e farlo sobbollire finché non si riduce di un terzo.
Aggiungere la pasta di curry e cuocere per un paio di minuti.

Aggiungere la zucca e, se necessario, poca acqua in modo che la salsa copra la verdura. Lasciar sobbollire per una decina di minuti o finché la zucca diventa tenera ma ancora al dente.

Unire i piselli e cuocere finché sono cotti.

Unire zucchero, salsa di soia, pasta di tamarindo e mescolare, infine aggiungere gli spinacini e farli leggermente appassire.

Cospargere di basilico thai tritato e servire con il riso.