Ingredienti per 2 o 3 porzioni:- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 pezzo di zenzero pulito grande quanto... boh, un alluce ;)
- 1/2 o 1 peperoncino rosso lungo, piccante
- 300 gr circa di seitan morbido
- sale
- pepe
- farina (o amido di mais per una versione senza glutine)
- olio di arachidi
- 1 cucchiaio di cocco rapé
- 1 cucchiaino abbondante di curry medio
- 150 gr di brodo vegetale
- 2 cucchiai di yogurt di soia al naturale, cremoso e poco acido
- riso thai o basmati per servire
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Procedimento:
Tritare finemente cipolla, aglio, zenzero e
il peperoncino privato dei semi. Tagliare
il seitan a pezzi e asciugarli con un po' di carta da cucina. Salarli,
peparli e infarinarli, rigirandoli tra le mani per eliminare la farina
in eccesso. Scaldare
un cucchiaio di olio in padella e rosolare il seitan per qualche
minuto, finché risulta dorato. Aggiungere
il trito di aromi, il curry e il cocco e cuocere per qualche minuto
finché le verdure appassiscono. Aggiungere
il brodo vegetale, mescolare e proseguire la cottura a fuoco basso per
qualche minuto, finché la salsa sarà rappresa. Aggiungere
due cucchiai di yogurt, scaldare ancora qualche istante e servire con
riso thai o basmati.
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