Ingredienti per 4 porzioni:
- 400 gr di prugne, lavate e denocciolate
- 40 gr di zucchero
- 1 bel pizzico di vaniglia in polvere
Per il crumble:
- 60 gr di farina 00 per dolci
- 40 gr di zucchero
- 50 gr di mandorle tritate –ma non ridotte in polvere-
- 1 pizzico di sale
- 30 gr di olio di riso, o mais
- 10 gr d’acqua
- 3-4 boccioli di rosa secchi
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Procedimento:
Dopo aver pulito e denocciolato la frutta, tagliarla a pezzi e metterla in
pentola con lo zucchero e la vaniglia; cuocerla per 10/15 minuti, finché non
sarà diventata tenera e si sarà asciugata.
Miscelare farina, zucchero, sale e le mandorle tritate; aggiungere i petali
dei boccioli di rosa sbriciolati tra le dita, mescolare bene ed unire olio ed
acqua badando di non lavorare troppo l’impasto ma di formare dei bricioloni.
Disporre le susine in quattro cocottine monoporzione, ricoprirle con il
crumble e cuocerle per circa 25 minuti a 180°
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