Sbollentare gli asparagi in acqua bollente leggermente salata, calcolando un minuto circa dalla ripresa del bollore. Immergerli in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
Tagliarli a tocchetti e mescolarli alle fragole tagliati a cubetti delle stesse dimensioni. Condire con un pizzico di sale, pepe bianco e l'aceto balsamico.

Setacciare la farina, mescolarvi i pistacchi, l'erba cipollina tritata, una macinata di pepe e sale quanto basta. Aggiungere olio, acqua e lavorare l'impasto rapidamente, senza renderlo omogeneo ma formando dei grossi bricioloni.

Mettere asparagi e fragole in una piccola pirofila o in quattro cocottine individuali, cospargerli con il crumble e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.