Scavare le zucchine per estrarne la polpa e mettere da parte le bucce.

Tritare porri, aglio e la polpa delle zucchine.

Soffriggerle a lungo con un paio di cucchiai d'olio e un pizzico di sale.

Unire la farina e tostarla per qualche minuto, quindi aggiungere 400 gr di acqua bollente e cuocere per 10/15 minuti.

Ridurre in crema con un frullatore ad immersione e lasciar raffreddare.

Aggiungere yogurt, aneto, succo di limone, una macinata di pepe bianco e regolare il sale.

Ridurre a fettine le bucce di zucchina e saltarle brevemente in olio, con un pizzico di sale.

Unirle alla zuppa, da servire fredda o a temperatura ambiente.