Sbollentare le fave per trenta secondi in acqua bollente leggermente salata, recuperarle con una schiumarola ed eliminare la buccia.
Nella stessa acqua sbollentare i piselli per un minuto e gli asparagi per 1-3 minuti a seconda delle dimensioni, immergendoli poi in acqua e ghiaccio per fermarne la cottura.

Mettere gli stimmi di zafferano su un pezzetto di carta forno ed appoggiarla per qualche secondo sul coperchio della pentola in cui sono state sbollentate le verdure: in questo modo gli stimmi perderanno umidità e si tosteranno leggermente. Ripiegare il foglietto di carta forno su sé stesso e comprimerlo per polverizzare lo zafferano.

In un'ampia ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito e la farina di mandorle.

In un'altra ciotola mescolare latte, olio, zafferano, sale e pepe, versare il tutto sulle farine e mescolare brevemente badando di non lavorare troppo l'impasto.
Unire fave, piselli, gli asparagi tagliati a rondelle e versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.

Cospargere la superficie con uno o due cucchiai di semi di sesamo nero e cuocere a 180° per 40/45 minuti, effettuando la prova stecchino per essere certi della corretta cottura.