Né en octobre 2009, à l'initiative du Conseil Régional de Bourgogne, de l'Université de Bourgogne, d'AgroSup Dijon, du Cnam et du C2R Bourgogne, l'objet de l'institut Jacotot est de valoriser et diffuser les innovations dans le champ de la formation et de construire des nouvelles formes de partenariat entre chercheurs et acteurs de la formation professionnelle.