5 ovos

200g de açúcar

100g de miolo de amêndoa

1º rala-se a amêndoa no ralador ou pica-se com pele na máquina. Separa-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo. Adiciona-se o açúcar batendo sempre. Mistura-se com cuidado as gemas e em seguida as amêndoas. Vai a cozer em forno forte durante 10 minutos. Enfeita-se com açúcar de pasteleiro e amêndoas peladas. Pode-se queimar com o ferro quente.