Poteter, helt enkelt

Poteter er ikke bare poteter, det er store smaksforskjeller, konsistensen varierer og de enkelte sortene er av ulik størrelse. Det finnes en potet til enhver anledning!

Alle poteter må varmebehandles på en eller annen måte før bruk. Det beste resultatet får du ved å tilberede dem med skallet på, bare vask dem grundig.

Bruksområder
De kokefaste egner seg godt til koking som navnet tilsier, men er også velegnet til lefse- og lompebaking, og de passer godt til supper og lapskaus der vi ikke vil ha den jevnende effekten. Melne poteter egner seg godt til mos, bakepoteter og der vi ønsker en jevnende effekt på det vi lager. Begge typer egner seg godt til steking i panne eller ovn, og også til gratinering.

Vær varsom!
Poteter er ømfintlige for lys og må oppbevares mørkt, fuktig og mellom 4 - 6 ºC. Dersom potetene oppbevares kaldere, vil de bli søte på smak.

Slik gjør du
En god og enkel potetrett får du ved å legge små, hele poteter eller litt større poteter delt i båter, i en ildfast form. Drypp over litt god olje, strø på et par ts flaksalt og stek i ca 20 minutter på 220 ºC. Ta formen ut og drypp på litt mer olje, salt og masse friske urter. Gode urter til poteter er timian, basilikum, gressløk, dill, kjørvel og kruspersille, enten hver for seg eller blandet.

Store melne poteter egner seg godt til baking. Snitt et kryss i dem og bak dem på 220 ºC i ca 1 time til de er møre. Poteter bakt i folie blir kokt i egen saft og ikke bakt slik vi ønsker.

En rask og god potetmos får du ved å skrelle og dele opp potetene i terninger. Kok dem i vann uten salt til de er møre; ca 5 - 10 minutter. Slå av vannet og la potetene dampe av litt. Bruk en potetstapper eller gaffel og mos dem til ønsket konsistens. Spe med litt melk, litt smør og smak til med salt og pepper. Potetmos smaker ekstra godt med litt frisk, nyklippet gressløk!
Kilde: Bama.no