bahan :
100 gr kakap merah fillet, potong menjadi 5 bagian
1 tahu putih, potong segitiga
1 sdt tausi (kacang kedelai hitam)
1 sdm maizena
1 sdm terigu
1 bh jeruk nipis, ambil airnya

bumbu untuk saus :
2 siung bawah putih, cacah halus
1 bh bawang bombai, iris bentuk segitiga
jahe, cacah halus
1 bh cabai merah, potong segitiga
1 bh paprika hijau, potong segitiga
1 btg bawang daun, potong serong
1 sdt saus tiram
1 sdt minyak wijen
garam dan merica secukupnya
1 sdt maizena untuk pengental
1 sdm mentega untuk menumis
100 ml kaldu ayam

cara membuat :
1. campurkan terigu dan maizena untuk panir
2. bumbui kakap dengan garam, merica dan air jeruk nipis, panir dengan tepung campuran, goreng berikut tahunya. angkat dan sisihkan.
3. panaskan mentega, masukkan bawang putih, jahe dan bawang bombai sampai aromanya keluar. masukkan paprika, cabai merah dan bawang daun, aduk sampai rata.
    tuangkan kaldu ayam, bumbui dengan saus tiram, minyak wijen, garam dan merica. setelah mendidih kentalkan dengan larutan maizena.
4. susun kakap dan tahu yang telah digoreng di atas piring atau mangkuk, siram dengan saus, sajikan dengan nasi putih.


Pikiran Rakyat 25 Januari 2009
resep by Arief Solihin,Demi Chef de Partie Bumi Sawunggaling