  PLANÈTE GOURMANDE Production : FUTUR TV - ATPF - GUY JOB Réalisation : GUY JOB 1ère diffusion : France 3
Durée : 26 min Planète Gourmande reprend l’actualité culinaire pour s’informer, apprendre, se perfectionner et se distraire… Les amoureux de la cuisine apprendront des recettes étonnantes avec les meilleurs ! Avec 28 étoiles aux Guides Michelin, Joël Robuchon, le Chef le plus récompensé au monde, présente chaque semaine, en compagnie de sa fille Sophie Robuchon, une recette simple et gourmande et une rubrique pratique où il dévoile ses astuces culinaires et les tours de mains des grands chefs. Annabelle Baudin, co-animatrice de Planète Gourmande, reçoit un Chef étoilé qui réalisera, pour les téléspectateurs de France 3, deux recettes de saison accessibles à tous. D’autres reportages, à la découverte des produits du terroir français ou sur des sujets d’actualité en lien avec la gastronomie et la nutrition, ponctuent l’émission. Annabelle présente également la bibliothèque gourmande, qui reprend les dernières sorties d’ouvrages consacrés à la gastronomie.  60 ANS DE CRAZY HORSE Production : FUTUR TV - GUY JOB Réalisation : GUY JOB - YANN COQUART 1ère diffusion : France 3
Durée : 52 min
A l’heure où le plus célèbre des cabarets Parisien fête ses 60 ans, nous vous proposons d’opérer un retour sur son histoire. De sa création en 1951 par Alain Bernardin à nos jours, nous retraceront ce qui fit que le Crazy devint un des plus mythique cabaret au monde. Grace à des entretiens avec les acteurs du Crazy d’hier et d’aujourd’hui, nous voulons révéler toutes les facettes de ce lieu de la vie Parisienne véritable temple du nu. De Alain Delon à Lova Moor, de Julia Rouge à Ali Mahdavi en passant par Pascal Bernardin nous irons à la rencontre de ceux qui ont fait le Crazy. Grâce à des archives exceptionnelles, nous remonterons le temps jusqu’aux tous débuts de ce petit cabaret qu’était alors le Crazy Horse Saloon avant de devenir le Crazy à la renommée internationale. Nous alternerons entre les images d’archives et des interviews d’hier et d’aujourd’hui et bien évidemment en proposant au téléspectateur les numéros les plus emblématiques que ce soient ceux créés par Alain Bernardin ou ceux plus récents duduo Philippe Découflé Ali Mahdavi, afin de raconter la saga de ce lieu incontournable de la nuit Parisienne.  COLLECTION EMPREINTES Production : FUTUR TV - GUY JOB Réalisation : GUY JOB - STEPHANE KRAUSZ 1ère diffusion : France 5
Durée : 52 min Le magazine Forbes l’a déjà classé parmi les 100 personnalités les plus influentes de la planète. Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération. Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste contemporain, formateur et éditeur, Alain Ducasse a développé en trente ans un savoir-faire unique qui illustre sous de multiples formes l’art du bien vivre et du bien manger français. Plus de vingt restaurants dans le monde, trois auberges en Europe, la présidence d’une chaîne hôtelière indépendante, une maison d’édition culinaire, l’ouverture récente à Paris d’une école de cuisine pour le grand public. Insatiable, il a une curiosité qui ne connait ni limite, ni frontière. Le monde l’inspire, il s’imprègne de sa richesse culturelle, de sa diversité. Créations originales, attention portée à chaque détail, grande maîtrise technique, quête de l’excellence caractérisent le Chef et sa cuisine qui est résolument identitaire. Pour lui, il faut repartir du tout début, là où sont les goûts vrais, les parfums originels. Laisser ces derniers s’exprimer avec force et subtilité. Redonner à la technique son véritable rôle : révéler la saveur de la nature. C’est cette histoire simple, juste, absolue qu’il s’efforce de raconter depuis ses débuts. La transmission du savoir, la communication de la passion, le partage d’une culture culinaire, sont des éléments fondamentaux de l’expression de son métier. Derrière la réussite, derrière le respect et la reconnaissance de ses pairs, se cache un homme discret. Il demeure un mystère, une fascinante énigme. Ce miraculé est la preuve que rien ne peut arrêter la volonté de celui qui a décidé de réaliser ses rêves. Alain Ducasse marquera indéniablement son époque. Une empreinte artistique, créative, forte.  Production : FUTUR TV - GUY JOB
Réalisation : GUY JOB - THIERRY SPITZER 1ère diffusion : France 5 Durée : 52 min
“Je tiens à redire ici ma conviction que les femmes sont certainement bonnes cuisinières pour la cuisine dite de tradition… cuisine nullement inventive à mon avis, ce que je déplore” Paul Bocuse. Voilà pour la place donnée aux femmes dans le monde de la cuisine. Trop souvent, elles sont mises en avant comme des héroïnes, parvenues à réussir dans un monde d’hommes. Un handicap qu’elles ont su au fil du temps, transformer en atout. Dans cet univers plutôt macho où la reconnaissance se gagne au mérite, Anne-Sophie Pic est devenue l’exemple en étant la première femme trois étoiles depuis plus de 40 ans. Elle a ainsi ouvert le champ des possibles à toutes les autres… En partant de son histoire singulière et à travers les portraits croisés de quatre femmes chefs (Rougui Dia au 144 à Paris, Fatema Hal au Mansouria à Paris, Laurence Salomon à Nature & Saveur à Annecy, et Anne–Sophie Pic à la Maison Pic à Valence), nous découvrirons comment aujourd’hui elles gèrent leur statut de chef. Elles reprennent avec panache l’héritage de familles de cuisiniers ou partent à la conquête de bastions jusque là réservés aux hommes. Où sont les femmes ? Plus que jamais aux fourneaux et sur le devant de la scène.
 CHEZ F.-O.G. (magazine hebdomadaire)
Production : MMM - FUTUR TV - GUY JOB
Réalisation : TRISTAN CARNÉ Proposé et présenté par FRANZ - OLIVIER GIESBERT
1ère diffusion : France 5 Durée : 57 min
Franz-Olivier Giesbert ouvre cette année son plateau, non plus exclusivement aux politiques et écrivains, mais à toutes les personnalités qui font l'actualité du moment : comédiens, chanteurs, sportifs, philosophes, etc. Chaque semaine, les invités répondent à ses questions, débattent, commentent l'actualité politique et culturelle, s'enflamment pour leurs causes, établissent des passerelles ou au contraire polémiquent vivement entre elles. L'émission est rythmée par une série de séquences en images et de sujets aussi divers que surprenants : enquêtes, portraits, humeur... toujours en écho à l'actualité de la semaine et à celle des invités.  Production - Réalisation : GUY JOB Entretiens : PHILIPPE BOÉ
1ère diffusion : France 5
Durée : 52 min Mars 2009, 100e édition du Guide Michelin. Il est devenu la référence incontournable couronnant d'étoiles chaque année les cuisiniers et restaurateurs les plus méritants. C'est aujourd'hui une institution représentée dans plusieurs pays en Europe et même aux Etats-Unis et au Japon depuis quelques mois. Les étoiles sont la vitrine clinquante de cette bible. Sans cesse enrichi, toujours dans l'air du temps, quels sont les secrets de fabrication de ce guide ? Comment fonctionne-t-il ? Quels sont les critères de classification, comment travaillent les inspecteurs, quel est le système d'évaluation et qui sont les chefs étoilés aujourd'hui ?  COLLECTION EMPREINTES Production : GUY JOB
Entretiens : FRANZ - OLIVIER GIESBERT Réalisation : GUY JOB - EMMANUEL DESCOMBES
1ère diffusion : France 5 Durée : 52 min Né en Roumanie il y a quatre-vingt ans, rescapé de la Shoah, Elie Wiesel a construit une oeuvre majeure sur le thème de l'identité, de la folie humaine et du fanatisme. Il témoigne aujourd'hui de façon exceptionnelle, évoquant avec sensibilité et force ses souvenirs et ses combats, du block 17 d'Auschwitz à ses engagements en faveur du travail de mémoire. Tout au long de ce film et des entretiens menés par Franz-Olivier Giesbert, des documents inédits nous permettent de plonger au coeur de sa vie, de l'adolescent orphelin des camps recueilli en France à l'homme, militant, défenseur de causes humanitaires, qu'il est devenu, de New York à Jérusalem, de Paris à Petra. Premier écrivain à recevoir le prix Nobel de la Paix en 1986, Elie Wiesel revient sur la création de la conférence internationale de 76 lauréats du Prix Nobel qu'il initia en 1988 ; il évoque également les fantômes de son passé mais aussi de sa relation avec le président François Mitterrand. Il pose sur son époque un regard indispensable, marque son temps d'une empreinte indélébile et par son combat, plus vivant que jamais, plus nécessaire que jamais, il permet d'éveiller nos consciences pour l'avenir.  Une série de magazines télévisés proposée par JOËL ROBUCHON et GUY JOB Production - Réalisation : GUY JOB
1ère diffusion : France 3  VALÉRY GISCARD D' ESTAING : LA FRANCE AU FOND DES YEUX COLLECTION EMPREINTES Production : GUY JOB
Entretiens : FRANZ - OLIVIER GIESBERT Réalisation : GUY JOB - EMMANUEL DESCOMBES
Président de la République à 48 ans et, plus récemment, apôtre de la construction européenne. A 82 ans, Valéry Giscard d’Estaing laisse l’empreinte d’un homme doué et visionnaire qui a marqué la vie politique et sociale française.
1ère diffusion : France 5
Durée : 52 min Face à Franz-Olivier Giesbert, il revient sur ses réussites, la loi sur l’avortement ou encore l’abaissement de la majorité à 18 ans, et sur ses échecs : la défaite face à Mitterrand, le non au référendum européen…
 Production - Réalisation : GUY JOB
1ère diffusion : France 5 Durée: 52 min
"Une fausse retraite", souligne Alain Ducasse. Des talents qui l'ont accompagné lui proposent alors de s’associer à leur projet. Ils créent un nouveau concept dans de grandes capitales, l'Atelier de Joël Robuchon : une cuisine mise en scène, rapide, simple et authentique, déclinée dans un décor rouge et noir. On est loin des codes rigides de la haute gastronomie. Un dîner de gala à Macao, un repas autour de grands crus à Tokyo, la création d'un restaurant à Monaco ou Las Vegas, il est sollicité dans le monde entier. Partout, la même idée : "la cuisine de la vérité", peu sophistiquée, de qualité, aux influences diverses et toujours dans le respect de la tradition française. Une purée de pommes de terre et une gelée de homard au caviar et à la crème de chou-fleur, les deux recettes de son succès résument à elles seules les aspirations du chef. Ses confrères reconnaissent sa créativité, son souci du détail, et cette générosité dans sa conception de la cuisine et son envie de transmettre son savoir.  BARBARA : MA PLUS BELLE HISTOIRE D' AMOUR C' EST VOUS
Production - Réalisation : GUY JOB
Présentation et textes : GÉRARD DEPARDIEU
1ère diffusion : France 5 Durée: 52 min Dix ans après sa mort, le 24 novembre 1997, Barbara fascine encore. Fil rouge de ce documentaire, Gérard Depardieu livre des extraits d'Il était un piano noir…, Mémoires interrompus de la chanteuse, devant la caméra de Guy Job.
 L' ECOLE DES CHEFS
(série de 5 documentaires)Production : GUY JOB
Réalisation : GUY JOB - STÉPHANE GILLOT 1ère diffusion : France 2 Ce magazine documentaire de 5 épisodes de 55 minutes nous emmène dans un concours culinaire organisé par l’Association pour la promotion de l’apprentissage de la haute cuisine (APAHC). Pour la deuxième année de ce concours, ils sont sept apprentis à avoir été sélectionnés par leurs écoles hôtelières à travers toute la France. Ils vont vivre une expérience de formation unique et exceptionnelle auprès de quatre grands cuisiniers incarnant l’excellence :
Au terme de quatre semaines de stage, les quatre apprentis les plus méritants disputeront la finale à Paris devant un jury présidé par Joël Robuchon, et composé de Marc Haeberlin, Thierry Marx et Marc Veyrat.  Production : GUY JOB
Réalisation : GUY JOB - STÉPHANE GILLOT 1ère diffusion : France 3 Ce magazine documentaire de 4 épisodes de 55 minutes nous emmène dans un concours culinaire organisé par l’Association pour la promotion de l’apprentissage de la haute cuisine (APAHC). 7 jeunes, François-Marie (CCIP/Ferrandi à Paris), Sarah (Jean Drouant à Paris), Gabrielle (lycée du Touquet), Pierre (lycée d'Occitanie à Toulouse), Sergio (Centhor à Saint-Gilles-les-Hauts, île de La Réunion), Emmanuel (lycée François Rabelais de Dugny) et Rafael (Institut Paul Bocuse à Écully), ont vécu 3 stages hors normes passant chez: - Marc Haeberlin (3 *) à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern - Thierry Marx (2 *) au Château de Cordeillan-Bages à Pauillac - Marc Veyrat (3 *) à Annecy 3 aventures qui mêlaient découvertes, formation et compétition, et que l'on a pu suivre sur France 3. L'enjeu ? Un contrat de 6 mois chez Joël Robuchon pour le lauréat.  - PIERRE MESSMER - RAYMOND BARRE - PIERRE MAUROY - MICHEL ROCARD Production - Réalisation : GUY JOB
Entretiens : FRANZ - OLIVIER GIESBERT Durée: 4x 90 min
Le journaliste politique Franz-Olivier Giesbert nous délivre les testaments politiques des hommes de Matignon. Avec des documents d'archives illustrant leurs témoignages, il nous fait ainsi découvrir les hautes sphères du pouvoir et finalement, notre propre histoire...
 Production - Réalisation : GUY JOB
Durée: 113 min
Coluche, l'humoriste, le comédien et agitateur social, est mort le 19 juin 1986, sur une route des environs de Grasse. Vingt ans après, France 3
lui rendait hommage. Didier Gustin prête sa voix à une marionnette en latex dûe à Alain Duverne, créateur des «Guignols de l'info». Du haut de son nuage, un Coluche plus vrai que nature revisite ses plus grand sketches.
 Production : GUY JOB
Réalisation : ANNE DÖRR - GUY JOB 1ère diffusion : France 3 Trois candidats participent au concours du meilleur ouvrier de France, catégorie cuisine. Ils prennent place parmi les 470 «toqués» réunis sous la présidence de Paul Bocuse et Joël Robuchon dans le grand amphitéâtre de la Sorbonne. Marc Meurin, 51 ans, chef d'un deux étoiles à Béthune, se présente pour la deuxième fois. Alain Montigny, responsable de la restauration d'un complexe hôtelier à Vineuil-Saint-Firmin, s'entraîne nuit et jour en marge de son travail. Patrick Gauthier dirige un restaurant gastronomique doublement étoilé. Tous rêvent du col bleu-blanc-rouge réservé aux meilleurs ouvriers de France  LE MONDE DES PARFUMS Production : GUY JOB
Réalisation : MARC SIEGER Durée: 3 x 52 min Cette série propose de raconter l'histoire du parfum, de l'Egypte Ancienne au XXIe siècle, d'expliquer étape par étape sa fabrication, pour, ensuite, explorer le mythe qu'il est devenu. (1/3) La grande histoire. Longtemps dédié aux seuls cultes religieux, le parfum a progressivement été adopté par l'homme. Ce premier épisode propose un voyage à travers le temps et les différentes technologies en retraçant les principales évolutions de la parfumerie, de l'utilisation des résines à la fabrication de produits de synthèse. De l'Egypte ancienne aux Arabes, en passant par les Grecs et les Romains, le parfum a toujours été d'une importance capitale pour les hommes et les femmes. Notamment sous l'Anncien Régime, pour camoufler les odeurs… Puis arriva le parfum plaisir avec le plus célèbre d'entre eux : le n°5. (2/3) La fabrication. En suivant le travail d'un "nez", on comprend comment, à partir de centaines de produits odorants, naturels ou chimiques, il parvient à inventer une symphonie olfactive toujours unique. Toutes les étapes sont ainsi abordées : le choix des odeurs, les tests, l'extraction et la distillation, la composition des notes de tête, de coeur et de fond, et enfin la confrontation avec le public. (3 / 3) Le mythe. Pourquoi et comment le parfum est-il devenu un mythe ? Tous les grands couturiers se sont intéressés aux parfums. Comment mieux exprimer l'identité d'une personne, d'une marque que par l'intermédiaire d'une fragrance ? Coco Chanel, Jean-Paul Gaultier, Nathalie Rykiel, Viktor & Rolf, Jean-Charles de Castelbajac, Lolita Lempika... Tous évoquent pourquoi et comment ils ont conçu leurs parfums. Si le parfum est avant tout une senteur, il est également un objet. Dans ce troisième volet, designers et collectionneurs parlent de la création des flacons et de leur message.  L' INSTINCT DE BABETTE
Production : GUY JOB
Réalisation : CHARLI BELETEAU Durée: 52 min Le portrait sensible d'une femme généreuse, naturellement douée pour se fondre dans le moule d'une vie qui brille. Avec brio, Babette de Rozières a fait sa place dans le milieu très masculin des grands cuisiniers. En ambassadrice du soleil, elle nous initie aux saveurs de la cuisine antillaise, et aux produits d'outre-mer.  MARC VEYRAT, CHAPEAU L' ARTISTE !
Production : GUY JOB
Réalisation : THIERRY SPITZER Durée: 52 min Portrait et parcours du grand chef cuisinier Marc Veyrat, créateur d'une cuisine conciliant raffinement et simplicité, en hommage au terroir savoyard.  CES GRANDS RESTAURANTS QUI RACONTENT PARIS
Production : GUY JOB
Réalisation : THIERRY SPITZER Durée: 52 min Ce film convie les téléspectateurs à une promenade historique, artistique et gastronomique. Il déroule l'histoire des restaurants parisiens à travers quatre établissements de renom : La Tour d'Argent, le plus ancien, créé en 1582 ; Le Grand Véfour, installé au Palais-Royal depuis 1784 ; Lucas Carton, qui n'a cessé d'évoluer depuis 1860 ; enfin, Lasserre, devenu mythique en un demi-siècle.  L' AMERIQUE DES NÉO - CONSERVATEURS Production : GUY JOB
Réalisation : GEORGES NIZAN - MICHEL RIVLIN Durée: 52 min
Peu représentés, discrets et sans assise populaire, ils influencent pourtant très largement la politique extérieure américaine depuis le 11 Septembre 2001. Ils ? Les néo-conservateurs américains. Leur doctrine se fonde sur l'idée que le modèle démocratique libéral américain a valeur universelle, qu'il échoit aux Etats-Unis la responsabilité de la paix dans le monde et ce, par tous les moyens, y compris militaires. Paradoxalement et contrairement aux idées reçues, ce ne sont pas des chrétiens intégristes. Ils prônent le libéralisme à tous les niveaux. L'investigation menée explique l'histoire de ce mouvement apparu dans les années 60, aussi bien d'un point de vue historique que sociologique et philosophique, grâce aux interviews des personnalités marquantes de ce mouvement.  UN SIECLE D' HUMANITÉ
Prodiction : GUY JOB
Réalisation : JEAN - MICHEL VECCHIET - JACQUES ROGER Durée: 78 min
Ce documentaire retrace les grands combats et les errances des journalistes de « L’Humanité » depuis sa création par Jean Jaurès en 1904.  PLACE A L' ART CONTEMPORAIN
Production : GUY JOB
Réalisation : THIERRY SPITZER - JACQUES BOUZERAND Durée: 6 x 52 min Cette série documentaire dresse un état des lieux de l'art contemporain en France en ce début de siècle. Contrairement à ses voisins, la France affiche un certain retard en matière d'initiation et de sensibilisation du grand public à l'art contemporain, un domaine encore réservé aux aficionados. Fort de ce constat, Jacques Bouzerand et Thierry Spitzer ont voulu « ouvrir une fenêtre sur l'art contemporain » afin de le rendre accessible à un public plus large. Que disent et que veulent dire les artistes aujourd'hui ? Où sont leurs sources, leurs inspirateurs ? Qui s'intéresse à ce qu'ils font ? Comment la société réagit-elle à leur production ? Comment le marché de l'art prend-il en compte cette création ? Après des mois de recherche et des heures de tournage partout où se fait l'art aujourd'hui, Jacques Bouzerand et Thierry Spitzer présentent une véritable enquête sur les artistes, les lieux, les matériaux, ceux qui font l'art, ceux qui le vendent, l'achètent, le collectionnent. Une centaine d'artistes ont été mobilisés, sans compter les collectionneurs, les marchands d'art, les galeristes, les directeurs de musée... La série fait donc le point en 6 volets de 52 minutes qui se complètent et évoquent à chaque fois toutes les formes d'expression. Chaque épisode développe un thème : la notion de contemporain, les techniques, les collectionneurs, l'argent, la mise en scène de l'art contemporain et la formation à ce dernier. Cette série se veut vivante, dynamique et très illustrée, en un mot, accessible. Les principaux intéressés s'expliquent simplement, racontent leur démarche, décrivent leur travail. La série tord le cou à quelques idées reçues sur la création contemporaine. « Non, il ne faut pas avoir peur de l'art contemporain », dit l'auteur. Pour mettre en image cette enquête, un grand soin a été apporté à la réalisation afin que les œuvres prennent toute leur dimension, que le propos soit clair. Les artistes ont été filmés en train de travailler ; l'œuvre n'est donc pas figée. Les nombreuses interviews permettent de recadrer le débat et offrent de nouvelles pistes de réflexion.  L' HERBIER GOURMAND DE MARC VEYRAT
Production : GUY JOB
Réalisation : THIERRY SPITZER Durée: 12 x 26 min L'ail des ours, l'oxalis ou la cardamine amère, cela vous dit quelque chose ? Les alpages recèlent bien des trésors. Il faut savoir les regarder et apprendre à les reconnaître. Les plantes sauvages sont non seulement un plaisir pour les yeux et le nez, mais aussi un ravissement pour nos papilles : il suffit de savoir cuisiner le crocus, la primevère, l'ortie blanche ou la violette. Entourés d'un groupe d'enfants, qui les accompagnent aussi bien en montagne qu'en cuisine, Marc Veyrat, chef aux multiples étoiles, et François Couplan, ethnobotaniste de renom, proposent dans cette série documentaire de révéler les odeurs et saveurs des plantes. |
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