小瓷片的作用

究竟火锅旁边的这块小瓷片是用来干什么的呢？

它不是用来放筷子，不是用来垫锅，也不是用来刮桌上的油迹的，小瓷片的真正用途其实是用来调节炉火大小的。

我们知道燃烧是需要氧气的，所以烧火煮菜炉灶一定要注意通风的问题。注意看下图红圈中的矩形的缺口，在放上了铁锅之后，它就起到为里面的炭火通风的作用。所以用小瓷片盖起来之后，炉灶里通风不畅，就能起到抑制燃烧的作用了。虽然原始了些，但简单有效，有点意思吧。