 специфическим запахом, сочной мякотью желтоватого или оранжево-красного цвета. Кожура плода толстая, блестящая, светло-желтая, плохо отстает от мякоти. Плоды обладают высокими вкусовыми качествами, ароматны и сладки, имеют приятную кислоту лимона, но отличаются привкусом горечи; есть и кисло-сладкие сорта, как у апельсина. Предполагают, что грейпфрут - это гибрид сладкого апельсина и помпельмуса, он не встречается в диком виде. Как и другие цитрусовые, он боится заморозков и легко поддается скрещиванию. Введен в культуру в конце XIX века. Наиболее эффективно проявляет свои свойства в комплексе с витамином С, который, как антиоксидант, защищает биофлавоноиды от разрушения, давая им возможность проявлять свои эффекты. Семена грейпфрута содержат различные функциональные компоненты, включая флавоноиды (нарингин, нарирутин, кверцетин, гесперидин, рутин, апигенин, кемпферол и др.), каротиноиды, лимоноиды (лимонин, ноимлин, гликозиды лимоноидов), фолиевую кислоту и витамин C. Горькие компоненты семян грейпфрута - нарингин (7-neohesperidoside naringenin), лимонин и номилин. Основной химический параметр для экстракта семян грейпфрута - это содержание тритерпеновых дилактонов - лимоноидов. Сухой экстракт семян грейпфрута обладает антиоксидантной, гипохолестеринемической, антибактериальной, противовирусной активностью, оказывает цитопротективное действие на слизистую оболочку желудка; ряд исследований обнаруживает антидиабетическую и противоопухолевую активность. Кислый грейпфрут прекрасно сочетается с морскими продуктами, особенно с рыбой и моллюсками. Полив соком грейпфрута мясо, печень, говяжий язык или требуху, можно значительно улучшить их вкус. Чтобы блюдо из форели или лосося было вкуснее, рыбу перед кулинарной обработкой следует вымочить в грейпфрутовом соке около получаса, но не более. Грейпфрутовая диета помогает сбросить вес при ожирении. Таким образом, формулы, содержащие сухой экстракт косточек грейпфрута, способствуют улучшению работы иммунной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Снижение уровня холестерина в крови при сохранении привычного рациона питания существенно облегчает контроль за состоянием сосудов, способствует нормализации умственной деятельности и положительно сказывается на общем состоянии организма. Еще на эту тему На сайт В блог |