 用料： 1 ¾ 杯溫水 (420 ml) 面:1 ½ 大匙乾酵母（ active dry yeast）(如果經常做面包,建議去costco買真空包裝的一塊yeast磚.$3.95比一小包一小包的買便宜多了) 1 ½ 大匙鹽 4 顆雞蛋，打散 ½ 杯蜂蜜 （120 ml） ½ 杯無鹽奶油（4 oz / 112g），融化放涼 7 杯中筋麵粉（35 oz / 980g) 蛋汁少許，上色用 1/2 - 1 杯葡萄干 1/4 杯巧克力chip 松子(事先在小烤箱toaster里烤香)，裝飾用 有蓋塑膠桶（非密封式），約5Qt容量 把前六項材料倒入塑膠桶攪拌混合均勻, 作法:然後加面,攪勻，只要沒有幹面粉即可,不用多攪. 加蓋後於室溫下靜置發酵約兩小時，直到麵團表面膨脹攤平為止(最近天冷,我把烤箱的warming drawer開到最低檔,然後面桶加蓋放一個半小時)。 放入冰箱冷藏三小時後即可使用，可存放5日。 用不完的分塊包好冷凍（每塊1磅重），可保存四週，使用前放入冷藏庫隔夜解凍。 也可以和好了面,靜置發酵後直接抓一小塊來做面包.剩下的放入冰箱以後再用. 把麵團擀成約35cm x 20cm x 0.5cm的長方薄片(我沒有這麼精確,大概桿成長方型就好)，在表面抹奶油（約半條）(我是把奶油切成小塊放在上面)，撒上葡萄幹,巧克力chip，由長的一邊捲起來，切成兩三公分厚的圓圈，平擺靜置一個半小時(如果是和好了面,還沒有放到冰箱里過,這里的靜置只需四十分鐘). 烤箱預熱到350°F/175°C(20分鐘, 如果面沒有進過冰箱,5分鐘即可), 刷上蛋汁,撒上松子,放入烤箱20至25分鐘. 出爐後放涼就可以吃啦! |