Mufffins aux Bleuets Faible en Gras

180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage

70 g (1 tasse) de noix de coco

60 g (1/3 tasse) de sucre

10 g (1 cuil. à table) de poudre à pâte

1 ml(1/4 cuil. à thé) de sel

10 ml (2 cuil. à thé) de zestes de citron

300g (1 1/4 tasses) de bleuets

3 bananes mûres

250 ml(1 tasse) de yaourt nature faible en gras

1 oeuf

1 blanc d'oeuf

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Huiler 12 moules à muffins.

Déposer vos moules en papiers dans les cavités de votre plaque à muffins si vous désirez en utiliser.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, la poudre à pâte, le sel, les zestes de citron et les bleuets.

Dans un autre bol, écrasez les bananes.

Ajouter le yaourt, l'oeuf et le blanc d'oeuf.

Faire un puits dans vos ingrédients secs et verser d'un seul coup les ingrédients liquides.

Brasser légèrement, que pour humecter la pâte.

Déposer la pâte dans vos moules à muffins.

Cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsque vous piquez votre pâte.

Déposer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Pour 12 gourmands.

Bon Appétit!