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战场转移

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奶酪茄子


Serve 2-3人
Dear Lord 指数： 以后每周三都想吃：）
－－－－－美味的分界线－－－－
From 奶酪茄子



－－－－ 原料的分界线－－－－
From 奶酪茄子
  • 1个绿色大茄子（切成半厘米薄的片）
  • 海盐
  • 去皮的西红柿（切块）
  • 1－2瓣蒜（去皮）
  • 适量橄榄油
  • 胡椒碎末
  • 半杯面粉
  • 半杯面包粉（其实就是面包碎屑，很细那种，超市一般都有的）
  • 3个鸡蛋搅拌成蛋液
  • 普通切片奶酪
  • 起司粉末
  • 新鲜的香料碎（我用的芫荽，其实其他新鲜香料也可，比如百里香什么的，香葱液可，不过量都稍微多点因为要铺两层，所以味道比较重的香料就不要了～）

－－－－制法的分界线－－－－
  • 把茄子片里的多余水分腌出来：一层一层铺在筛子里，每一层上面都撒上适量海盐，用手抹均匀，这样一层一层铺好之后压紧，2个小时之后用手再一片一片挤一次，水就差不多出来了，挤的时候注意不要把茄片弄破了

From 奶酪茄子
From 奶酪茄子

  • 制作番茄酱：把切好的番茄块＋半杯橄榄油＋蒜瓣放进搅拌机搅拌均匀，并用海盐和胡椒末调味（看自己口味），放置一边待用
  • 将面粉和面包粉以1：1的比例混合均匀，放置在较浅的碗里待用
  • 将搅拌好的蛋液放置在较浅的碗里待用

From 奶酪茄子

  • 在煎锅里倒入1cm深的橄榄油（沸点较低）中小火加热至中等温度
  • 此时把已经拧干的茄子片一片一片的先裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，最后放入油中煎至两面呈金黄色，捞出滤干

From 奶酪茄子
From 奶酪茄子
From 奶酪茄子
From 奶酪茄子

  • 准备一个烤盆（最好的圆形－－好看）约20cm直径，8cm高，按照以下顺序一层一层将原料铺入：

       1. 一杯番茄混合汁铺底

       2. 1／3茄子片平铺

       3. 2片奶酪切片
      
      
    4. 1层起司末

     
    
       5. 一层芫荽末

      

       6. 1／3茄子片（此时压压紧）
       7. 1杯番茄混合汁（浇满1层）
       8. 2片奶酪切片
       9. 1层起司末
      10. 剩下的芫荽末
      11. 剩余的茄子片（再压压紧）
      12. 剩余的番茄汁平铺浇满
      13. 剩余的起司末铺满一层


注：如果茄子有多，你的烤盆够多，那么还可再加一层（不过最好是烤盆能宽点，因为太厚的话会影响效果）

  • 最后，烤箱预热至180˚，烘烤30分钟，直至如图表面的奶酪金黄起酥即可
BTW，就这样吃也可，不过我是倒扣在大盘上然后切开分而食之，不过这样的话，最表面的奶酥就在最下面了，而且技术不过关的家伙：当心把茄子给翻扣在地上还烫到自己哦（因为茄子还是会出一点点水的：）

From 奶酪茄子



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