Special

Malzemeler 

2 adet orta boy patlıcan

10 adet çarliston biber

4 adet yeşil sivri biber

3 adet orta boy domates

100 gram kıyma

Yarım çay bardağı sıvı yağ

3 adet yumurta

Yeterince tuz

Biraz maydanoz

Yapılışı:

Önce orta boy bir tavada yağ ısıtılır. İnce ince doğranmış biberler yağda kızarıncaya kadar  orta boy ocakta kızartılır. Sonra kızarmış biberler kenara toplanarak, yarım soyulup küp küp doğranmış patlıcanlar yağda kızartılır, kaşıkla dağılacak kadar kızaran  patlıcanlarla biberler birleştirilip yine kenara alınır. Sonra kıyma diğer köşede kavrulur. Yeterince kavrulan kıyma ile biber ve patlıcanlar karıştırılarak tavaya eşit olarak yayılır. Soyulup ince ince doğranmış domatesler üzerine eşit olarak yayılıp yemeğin tuzu üzerine serpilir ve tavanın kapağı kapatılır. Domatesler iyice dağılana kadar kısık ateşte karıştırılmadan iyice pişirilir. Sonra yıkanıp kurulanmış yumurtalar  yemeğin üzerine kırılarak kaşığın ucuyla sarıları hafif dağıtılır. Kapak kapatılarak yumurtanın tamamen pişmesi beklenir. Pizza şeklinde spatula ile kesilip tabaklara  alınır. Üzerine bir iki demet maydanozla servis yapılır. Yanında içecek olarak en iyi ayran gider!...