Молекулярная гастрономия Каждый человек немного гурман. И каждый повар хотя бы отчасти старается превратить свою работу в искусство. Подробнее... Сливочное или растительное? За последнее время о вреде сливочного масла не писал только ленивый. Против него ополчились диетологи: оно-де содержит много холестерина, который способствует образованию бляшек в сосудах. Что здесь правда, а что ложь? Правда, как это часто бывает, горькая – настоящего сливочного масла в России практически нет. Подробнее... Функциональное питание В последние годы окончательно сформировалось новое направление науки о питании – концепция функционального питания или концепция функциональной пищи, которая включает разработку теоретических основ, производства, реализации и потребления функциональных продуктов. Подробнее... Интеллект и питание

То, что состояние нашего интеллекта напрямую связано с питанием, достаточно очевидно.
Тем, кто еще сомневается в этом, будет полезно прочесть доклад профессора Луизы Дай из Университета Лидс, Англия (Prof Louise Dye, University of Leeds, UK), который опубликован в американском журнале «Клиническое питание».
Вместе с группой коллег она в течение нескольких лет оценивала различные варианты пищевых рационов, функционального питания и отдельных пищевых ингредиентов на деятельность мозга, настроение, ощущение сытости и т.д.

Подробнее…