  Coluna: Gastronomia Sem Frescura! - Por Ismaelson Rêgo
18 de Novembro de 2009
OS QUEIJOS DO “SEU JANDUÍ “ DE PAU DOS FERROS
Há muitos anos que conheço o sabor do queijo do “Seu Janduí” que para mim é o melhor queijo da face da terra, desde minha infância sempre que vinha de férias a Pau dos Ferros ou quando algum familiar nos mandava era uma festa, e olhe que viajo muito e sempre experimento os mais diversos e exóticos tipos de queijo: com ervas, com fungos, maturados, dentre outros.
Mas nada que se compare com os queijos do “Seu Janduí” que tive recentemente o prazer de conhecer pessoalmente quando fui a sua casa nas proximidades da Avenida Treze de Maio onde ali mesmo ele comercializa seus queijos de manteiga o meu preferido e de coalho que também é de ótima qualidade.
Enfim esta é mais uma prova do que tentamos sempre aqui nesta coluna passar para vocês: que a gastronomia está nas coisas mais simples e que ela pode e deve ser acessível a todos.
11 de Novembro de 2009
VEJA ESPECIAL NATAL COMER & BEBER Já estão nas bancas às edições especiais 2009/2010 que a revista Veja produz todos os anos em vinte capitais do país com o intuito de divulgar o melhor da Gastronomia dos diversos cantos do nosso país. Este ano no lugar de “O Melhor da Cidade”, ela ganha a nova marca “Comer & Beber”. Na edição de Natal-RN foram selecionados 505 estabelecimentos de Genipabu à praia de Pipa, dos quais 27 foram eleitos os melhores em suas respectivas categorias. Destaque para o amigo Thiago Gomes do restaurante Piazzale Itália eleitos pelo terceiro ano consecutivo Chef do ano e melhor restaurante italiano (Thiago foi o Chef oficial do I Festival Gastronômico de Pau dos Ferros). Já o melhor restaurante do litoral sul foi o Paçoca de Pilão, primeiro colocado no II Festival Gastronômico de Pau dos Ferros.  Chef Thiago Gomes com os vencedores do I Festival Gastronômico de Pau dos Ferros
-Sal e Brasa – carne -Piazzale Itália – italiano -Temaki Lounge - oriental -Camarões Potiguar - peixes e frutos do mar -Cipó Brasil - pizzaria -Dolce Vita - variados -Tábua de Carne - bom e barato -Paçoca de Pilão – Melhor do litoral sul -Thiago Gomes (Piazzale Itália) – Chef do Ano - Toca do Caranguejo – bar de praia - Choperia Petrópolis - boteco - Real Botequim – cozinha de bar - Cia. do Caldo – fim de noite - Seis em Ponto Bar & Petiscaria – happy hour - Decky – música ao vivo - Dom Vinicius – para ir a dois - Sgt. Pepper"s Rock Bar – para paquerar - Santa Clara Café Orgânico – cafés expressos - Sobradinho Creperia e Café – creperia - Daguia Tortas Finas - doceria - Pão & Companhia - padaria - Nick Buffet - salgados - Sanduicheria Paulista - sanduíches - Sorveteria Tropical - sorvetes - Mangaboo – suco-Casa de Taipa – tapioca A revista Veja Especial Comer & Beber é um dos principais guias gastronômicos do país, sendo produzida pela avaliação de jurados de alto nível como: gourmets (apreciadores da gastronomia), críticos e especialistas Gastronômicos. Esperamos que logo possamos ter estabelecimentos da nossa Pau dos Ferros e região com seu nome divulgado neste importante meio de comunicação, afinal estamos trabalhando para isto. LANÇAMENTO DO PORTAL INTERATIVO DA REVISTA DEGUSTE Hoje atendendo ao convite dos diretores da revista Deguste, principal meio de comunicação gastronômico do estado, iremos até a boate do restaurante Guinza a Guinza Blue para o lançamento do seu novo portal interativo www.revistadeguste.com. O principal intuito do portal é ter mais agilidade que o antigo site para passar informações sobre tudo que acontece no cenário gastronômico do nosso estado.
05 de Novembro de 2009
MISTURAS BIZARRAS DE CHEFS FAMOSOS
FATOS INTERESSANTES DOS CHEFS O nosso desejo hoje é mostrar aos queridos leitores, que o gosto na gastronomia é um mundo cheio de nuances, que não impede ninguém de fazer aquele prato ou aquela receita ou aquele lanchinho da maneira que quiser desde que a satisfação lhe traga um prazer gustativo relevante. Pesquisamos e encontramos muita coisa estranha para alguns, que são altamente prazerosas para os grandes mestres da culinária. VEJAM:
 CHEF DEMIAN FIGUEIREDO Chef Demian Figueiredo do famoso Buffet LES AMIS, SP, adora comer a bolacha doce recheada para quebrar o salgado do salame com requeijão. Diz que para ele é uma mistura dos extremos, do salgado e picante do salame com o doce da bolacha. E defende que não é nenhum pecado gastronômico, pois é um costume asiático esse contraste.  CHEF JEFFERSON RUEDA Chef RUEDA é do badalado Restaurante POMODORI, SP. Sua mania estranha é comer pão francês fresquinho sem miolo, recheado com chocolate bis ou uma taça de sunday de caramelo com batata frita. Outro hábito é tomar sopa fria no café da manhã e feijoada de madrugada.  CHEF RENATO CARIONI O Chef Renato é do Restaurante CATALOUPE, SP. Os seus petiscos estranhos são: bolinho de arroz, pizza e lasanha gelados. E mais, bolo de chocolate com maionese, uma mania que inventou criança e que lhe acompanha até hoje. Acha divino.  CHEF BENNY NOVACK O Chef Benny Novack dirige o Ice Bistrô, SP. Suas esquisitices são: biscoito de polvilho murcho. Confessa que sempre que compra esse biscoito, trata de deixar o saco aberto para ficar no ponto que aprecia. Outros de seus hábitos é uma tapioca bem grossa para acompanhar uma coca-cola sem gás. E que assim procede todos os dias QUANDO RETORNA DE SEU BISTRÔ.  CHEF DANIELA FRANÇA PINTO
A Chef Daniela é quem dá nome ao aristocrático Lola Bistrô, SP. Mas quando sai de suas receitas divinas, tem suas esquisitices gustativas. Vejam: adora sem pudor, na intimidade, mergulhar no refrigerante esfihas ou pedaços de pizzas de preferência pepperoni (uma espécie de lingüiça). E exclama, aquela pimentinha aquele gosto agridoce, hummmmmm.Outra é fazer sanduíche de estrogonofe.
FINAL- Qualquer um pode ter sua preferência. O importante é o prazer de degustar, sem se incomodar com a opinião dos outros. Gostou, gostou. E daí?(Fontes: História da Alimentação – Internet e Folha de São Paulo) Gol inaugura a “Cantina Aérea”
A empresa aérea Gol acaba de lançar a "cantina aérea". Depois da miniatura de saquinho de amendoim, eis a boa nova anunciada pela empresa como novidade. E os comissários passam com carrinho de lanche com cardápio e tudo. Refrigerante a 3 reais, sanduíches a 10 reais... Só que na estréia... Faltou lanche. No meio do avião... Cadê os sandubas? Os famintos comeram tudo. 28 de Outubro de 2009
Senhor Pizza em Natal
Na última sexta-feira a Distribuidora Eloi Chaves trouxe até Natal um dos principais nomes do país na produção de pizzas, o Senhor Pizza, que juntamente com outro grande nome da gastronomia nacional, Alexandre Bispo (contratado da distribuidora) fizeram oficinas (aquelas palestras) seguidas de um rodízio de pizzas, onde pudemos conferir novidades como: pizza de cebola caramelizada e outras com a massa no sabor chocolate ou morango.
Na ocasião o Senhor Pizza ainda nos mostrou alguns vídeos com suas participações em programas de grande audiência nacional.
Centro Madrelingua promove Dia do Macarrão neste sábado Pelo décimo ano, o Centro di Cultura Italiana Madrelingua em Natal, celebra o Dia Internacional do Macarrão (25 de outubro) com o evento “È Ora di Pasta!” - Festa do Macarrão. A comemoração foi realizada no sábado (24) na sede da Madrelingua a partir das 20h30 e contou com uma mostra de documentos, gravuras e fotos que narram a verdadeira história desse alimento, organizada pelo diretor do Centro di Cultura Italiana, Michele Maisto. No jantar, foi servida como entrada uma fantasia de bruschettas (tomate seco, pesto de manjericão, antipasto mediterrâneo e pasta de tomate seco) do Mediterrâneo Buffet; como prato principal, três massas: ao pomodoro e basilico, ao pesto, e à carbonara, preparadas pelo chef Rodrigo Carvalho,
Na última sexta-feira a Distribuidora Eloi Chaves trouxe até Natal um dos principais nomes do país na produção de pizzas, o Senhor Pizza, que juntamente com outro grande nome da gastronomia nacional, Alexandre Bispo (contratado da distribuidora) fizeram oficinas (aquelas palestras) seguidas de um rodízio de pizzas, onde pudemos conferir novidades como: pizza de cebola caramelizada e outras com a massa no sabor chocolate ou morango. Na ocasião o Senhor Pizza ainda nos mostrou alguns vídeos com suas participações em programas de grande audiência nacional.
AS origens do macarrão
Por quem, quando e onde foi “inventado” o macarrão? Até não muito tempo atrás a lenda dizia que o mercador veneziano Marco Polo (1254-1324), ao voltar da China, teria introduzido a receita na culinária italiana. Entretanto, existem provas que mostram que tudo começou antes e em outro lugar. A mistura de água e farinha de trigo duro (triticum durum) já era conhecida na Mesopotâmia e na área do Mar Mediterrâneo desde 1.000 a.C. Mas é na Sicília do século XII que a realidade prevalece sobre a lenda. Em 1154 o geógrafo árabe Al-Idrisi presenteia o rei normando Rogério II da Sicília (no Sul da Itália) com um livro, no qual ele descreve que “... em Trabia (cidade que ainda hoje existe) fabrica-se uma massa filiforme, a itriya e expedem-se grandes cargas em navios para a Calábria (região da Itália) e outros países do mundo islâmico...”. Deduz-se, então, que se essa massa podia viajar durante semanas sem se deteriorar, só podia ser na forma de massa seca, isto é, mistura de água e farinha de trigo duro colocada ao sol escaldante daquela região. Assim nasceu o macarrão que conhecemos hoje. A partir desse momento, outros documentos (que estarão expostos na mostra) provam a difusão do macarrão ao longo do tempo pela Península Italiana e que mais tarde, se difundiria no mundo inteiro.
Escolha do melhor Pastel de SP
Ainda este final de semana que se passou aconteceu a escolha do melhor Pastel de São Paulo. O evento contou com centenas de participante que foram avaliados por diversos especialistas em Gastronomia, segundo os jurados o segredo para ser campeão é a massa crocante e o recheio bem temperado.
Programa Mais Você comemora dez anos. O programa da Rede Globo, Mais Você, apresentado por Ana Maria Braga, está completando dez anos de existência e para comemorar a data sua apresentadora está lançando um livro com as dez melhores receitas de cada ano fazendo um total de cem receitas ilustradas, em breve nas livrarias. _________________________________________________________________________________________
POSTAGENS ANTERIORES
GASTRONOMIA SEM FRESCURA.
Coluna de Ismalson Rêgo
Olá, quero começar a escrever esta coluna em primeiro lugar agradecendo a todos os veículos de comunicação que gentilmente estão nos cedendo espaço para que possamos aqui mostrar um pouco do que realmente é a gastronomia: simples, apreciada por todos e acessível a todos. Quero falar dos eventos gastronômicos e dos restaurantes que freqüento por aí a fora, mas também da gastronomia da nossa cidade Pau dos Ferros e região, teremos ainda receitas, críticas e muito mais. GASTRONOMIA SEM FRESCURA será publicada sempre as quarta-feira s, hoje especialmente estamos escrevendo sobre a nossa ida ao Sexto Festival Gastronômico de Pipa e registrando a oficina do Chef Sandro Bianchini.
Durante o período de 10 a 18 de Outubro aconteceu o Sexto Festival Gastronômico de Pipa e nós estivemos lá para conferir e captar as novidades do mundo gastronômico para podermos levá-las até você. O Festival “da Pipa”, forma carinhosa como a praia é chamada pelos seus nativos e freqüentadores, é na minha opinião um dos mais interessantes festivais do estado. Primeiro por ter seu próprio pólo gastronômico formado por restaurantes de Tibau do Sul, Sibaúma e pela charmosa rua principal da praia de Pipa repleta de restaurantes de todas as nacionalidades e também por ter um astral bem diferente, uma vez que acontece numa praia. Durante os dias de evento vários Chefs renomados fazem oficinas, acontecem ainda eventos paralelos como: a escolha do melhor feijão da cidade, degusta pipa (onde restaurantes e nativos da região vendem sua comida a preços simbólicos), concurso de alunos e o concurso de melhor prato aonde os jurados vão ao próprio restaurante para degustar o prato concorrente que ainda pode ser votado pelo público através da aquisição de um guia que custa R$ 15,00.    Quanto à oficina do Chef Sandro Bianchini, eu quero começar explicando que Oficina Gastronômica nada mais é do que Chefs de cozinha, Cozinheiros, ou até mesmo Apreciadores da Gastronomia cozinhando para que a platéia veja e aprenda, uma espécie de palestra. Bom, ainda na semana passada fomos até ao Hotel-Escola SENAC Barreira Roxa conferir a oficina do Chef Executivo de Cozinha do Grande Hotel Campos do Jordão - Hotel-Escola SENAC/SP, Sandro Bianchini, que começou sua oficina nos mostrando algumas de suas medalhas em Competições Gastronômicas pelo Brasil e pelo Mundo, logo em seguida deu início as suas Oficinas de Técnicas de Alta Gastronomia e Cozinha Fusão em Receitas Brasileiras, concluindo com Técnicas de Cozimento Avançado, ou seja, ele simplesmente nos mostrou que a alta gastronomia está na mistura dos ingredientes mais simples e na utilização do que temos de melhor na nossa região. O Chef Sandro Bianchini é um dos Tops na Gastronomia do nosso País.   _______________________________________________________________________________________________________
Copyright,© 2006-2009 - Todos os direitos reservados ao Jornal de Portalegre Desenvolvido e atualizado por Edielson Soares - Fone: (84) 3377-2046 |
____VEJA MAIS____ |
GASTRONOMIA SEM FRESCURA |
